相信大家都吃过老婆饼，不知道以前有没有疑惑，为什么叫老婆饼，一直到现在都没有解开这个疑惑，也就不再纠结了，老婆饼的原料是面粉，砂糖，油酥等做成面皮，然后包入豆沙馅料，放入烤箱烤制而成，做出来的老婆饼皮薄馅厚，馅心滋润柔软，入口即化，味道甜而不腻，今天就来分享老婆饼的做法，学会了自己在家就能做出美味的老婆饼，一起来看看具体操作过程吧。
先来和水油面团，准备一个大一点的碗，碗中加入克面粉，40克白糖和60克猪油，然后加入适量的食盐，增加面粉的筋性，准备90克清水，慢慢倒入碗中，一边倒一边用筷子搅拌，搅至没有干面粉，然后下手揉面，柔道表面比较光滑，取出来放在案板上像搓衣服一样来回搓，也可以用手握住面团一端，在案板上使劲摔打，这样可以更快的出筋，揉好之后用保鲜膜包起来醒面半个小时左右。
接着来做油酥面团，碗中倒入克低筋面粉和80克猪油，搅拌至没有干面粉的面团，在下手揉搓，放在案板上来回搓，能揉搓成团并且不沾手即可，用保鲜膜包起来醒面半个小时。
准备适量的豆沙，这里买的是包装的豆沙，倒出来放入碗中，取一小块放在手心揉成豆沙丸子，每个丸子尽量做的大小均等，全部做好之后放入盘中，用保鲜带盖上防止风干。
这时候面团已经醒发好了，取出来放在案板上揉搓成长条，在切成大小均匀的小面剂，油酥也切成等分的小面剂，全部切好之后用保鲜膜盖上，分别取出一个水油面团和油酥面团，先把水油面团揉成圆形，然后按扁，把油酥面团放在中，再包起来揉圆，然后按扁，用擀面杖干成牛舌装，从一端卷起来，再擀成牛舌状，再卷起来，全部做好之后放一旁松弛十五分钟。
取出第一个做好的面团，揉成圆形，按扁擀成面皮，然后将准备好的豆沙馅放在中间，收口揉圆，再用擀面杖稍微擀成薄一点的饼胚，全部做好之后放入烤盘中，用刀在表面割出三道口子，表面再刷上一层蛋液，然后撒上适量的白芝麻用来点缀和增香。
烤箱提前预热十分钟，将烤盘放入烤箱中层，上下火度烤二十分钟左右，时间到就可以出炉了，美味的老婆饼就制作完成。
想要做老婆饼的酥脆的绝妙口感，来自于里头层层叠叠，薄如棉纸的油酥皮，要做出这份层次感要有耐心，首先在材料上，要将水油面团和油酥面团分开处理，将水油面团包住油酥面，擀开再包起来，如此重复两次，利用水和油不相容的特性，做出疏松分明的层次感，做好了面皮，里面的馅料可以根据自己喜好调整，喜欢的朋友赶紧试试吧，学会了也是一门手艺。