凉皮和拉皮有很大区别的，其一发源地不同，前者起源于陕西，原料以粳米和小麦为主，成品分为米皮和面皮两大类，后者最早出现在东北地区，原料主要以大米为主，口感劲揉爽口质感细腻，其二两者都以手工制作为主，出产率都不高，极其耗费体力。
本期的重点就是东北拉皮，大热天的来一碗，吃起来很过瘾的哦！
食材配料：花生米、胡萝卜、香菜、拉皮、*瓜、酱油、（味经、芝麻酱）、陈醋、辣椒油、调料油（各种香料混合熬制）、香油、白糖。
制作过程：
1、先来准备配料，熟花生米、胡萝卜丝、香菜、拉皮、*瓜丝，这5样食材就是东北拉皮的标准配置，街上小摊贩卖的均是如此。
2、然后在碗中倒入适量的酱油、（芝麻酱）、陈醋、辣椒油、调料油、香油，再来少许的味经（不放亦可）和白糖。
3、接下来就是凉拌，套上手套膜或者直接用筷子，将它们搅拌均匀装盘即可。
4、凉拌拉皮成品要求SE泽明亮，辣椒油、香油、调料油各有特SE，混合出来的味道出奇的美妙，大家闻一闻就会有食衣。
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1、东北这地方买，夏天买拉皮的随处可见，大家自己不要去弄，实在太麻烦，买上一袋子都够一家人吃，自己拌着吃最为放心。
2、拉皮通常将它切成宽度合适的长条状，最好将它和*瓜放入冰箱中冰镇过后，再拿出来食用，口感更加冰凉爽口。