今天我带给大家一个韭菜蘸水面的做法，把面吃得软软的，有劲道，还沾着自己调料的汁，简直是开胃下饭，每次我看见家人没有胃口，我就会做一大碗面，一碗下去，家人就吃完了！
前阵子回老家，看见婆婆把韭菜和面粉揉成一个面团，再擀成薄薄的面皮下锅煮，我就想：水煮面，吃起来一点咸味都没有，怎么能下咽，没想到婆婆还调制了一碗料汁，简直是太好吃了！自打在老家吃了婆婆做的韭菜蘸水面，最近我就是三天两头做一遍，回锅做一大碗，一家人三口都吃空了，这么美味的面条下饭，赶紧来看看我吧！大葱夏别再包水饺了，教你新吃法，香辣可口又下饭，步骤超简单！
原料：韭菜，面粉，盐，辣椒油，香醋，蒜蓉，凉白开。
[生产步骤]
步骤一：将韭菜择洗干净，控水切碎，将韭菜放入碗中，加入少许盐，腌渍，腌渍出的水分不要倒掉，直接加入适量面粉，揉成面团，醒面10分钟。
步骤二：面团醒发好后，先将表面揉平，擀成非常薄的一层面皮，将面皮全部卷起，在擀面杖上，从中间划一刀，再将其切成小块。
步骤三：锅中倒入清水，加少许盐，将面皮放入锅中煮熟，捞出放入冷水中迅速冷却。
步骤四：将少许蒜泥放入小碗中，淋上少许热油搅拌均匀，然后加入少许辣椒油，香醋，凉白开搅拌均匀，再夹起一片面皮，再蘸料汁即可。
[温馨提示]
首先，把韭菜切碎，放入碗中，加一点盐搅拌均匀，将里面的水分腌一下，腌出的水分千万不要倒掉，直接加入面粉揉成面团，刚开始揉面时，表面并不光滑，先醒发10分钟，即可揉成光滑面团。
二、将面皮擀得非常薄，然后将所有的面皮卷在擀面杖上，从中间划出一刀，然后将刀子切成小块，放入沸水中，加盐，使其不会粘在一起，最后将其放入锅中煮熟，煮熟的面皮，必须放在凉白的地方，这样面皮才不会粘在一起，最后蘸着料汁就可以吃了。