每当过年的时候必不可少的一定是小零食，除了去外面市场或者超市买一些我还喜欢自己在家做一些，春节常见又好吃的小零食排行榜上肯定有炸麻叶的一席之地，酥酥脆脆的除了炸麻叶还有江米条、桃酥、米花糖等等也都是非常常见的零食。
炸麻叶的做法今天来和大家分享炸麻叶的做法炸麻叶的制作方法其实非常简单，但是想要把这个零食做的更加好吃也是有一些技巧的和面的时候不能直接加水和面，加水之前可以先加点食用油加食用油是为了炸出来的麻叶更加酥脆，一捏就碎、酥得掉渣，炸麻叶的形状多种多样如果你不是一个颜控的话你直接擀薄切成任何自己喜欢的形状下锅炸都是可以的今天做的是扇形的制做非常简单做好的麻叶一次性吃不完的，可以放在密封袋或者密封盒保存能保存半个月左右的时间，喜欢的朋友可以试试！
准备所需食材准备所需食材，面粉g、鸡蛋1个、黑芝麻15g、食用油35g、食盐5g、清水g；接下来就是制作方法，将准备好的g普通面粉倒在一个大碗中，加入35g食用油，用手搓均匀加食用油是为了阻断面筋的形成这样可以是炸出来的麻叶更加酥脆；所以和面的第一步要先加食用油而不是直接加水。
将面团揉光滑然后打入一个鸡蛋、小勺食盐、15g黑芝麻、g清水，搅拌均匀，这里加盐麻叶就是咸口的了，如果想吃甜口的可以把食用盐改成白糖，搅拌成絮状，下手揉成面团刚开始揉的时候也许会不光滑但是没有关系，放在一边饧面10分钟之后继续揉很快就会变得光滑最终揉好的面团是稍微偏硬一点的；面团揉光滑之后放在一边饧面半小时到一个小时。
擀薄成为长方形的大面片饧面时间足够会更好擀开时间到了直接把面团取出来此时的面团不需要继续揉了，揉起筋了不好擀开把面团分成2份；取一份在面团上撒些干面粉，将其按扁然后用擀面杖从中间往四周将它擀开擀薄最终擀成一个长方形的大面片，厚度大约在1mm左右总之越薄越好。
根据自己的习惯把面团叠好然后将四周不对称的都切掉，切下来的这些边角料可以直接炸，然后把面皮切成大约10*7的大小的小面片；取一个小面皮对折，在中间切上十几刀然后把切好的面皮展开斜角对折捏在一起，把另外两个角也捏在一起一上一下这样一个炸麻叶的生胚就做好了。