自制“掉壳的”香酥肉饼，一碰就掉渣，超详细教程，喜欢收藏了
妈妈喜欢吃掉壳的香酥饼，因为那种饼酥得掉渣，我们叫它掉壳饼，表皮吃起来非常酥，一不小心壳就掉了。很多酥饼都是甜的，今天这个厉害了，是咸香口味的，跟kfc的鲜肉饼有点像。我们说的掉壳饼是更香酥的，一碰就掉渣的那种，而且里面不全是肉馅，在肉馅里加入萝卜丝，萝卜丝与肉搭配更可口，好吃不腻，一口气可以吃三大块。
这种香酥饼需要把皮分成2部分，也就是要做酥皮，利用水油分离的做法，做起来才酥脆，也就是面粉要分成三份，其中2份要加水，1份不加水；以下分享酥到掉壳的香酥肉饼制作方法：
1、外皮：普通面粉g、2g盐、30g食用油，加入80ml温水，揉成面团；
2、面团上再抹上一层食用油，锁住水分，盖上保鲜膜，醒发40分钟；
3、制作油酥面：g面粉加75g食用油搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发；
4、制作肉馅：g肉馅，加葱花、少许姜、生抽、蚝油、盐、少许盐，顺着一个方向搅拌上劲，腌制入味；萝卜擦丝，捏掉水分，加入肉馅中当馅；
5、醒发好的面团不用揉，分成9小剂子，面剂擀压成圆形，油皮包油酥；
6、包好收口处捏紧口朝上，擀压城牛蛇状，两头朝中间折，再擀压成长条，再折一次，松弛5分钟；
7、松弛好了四个角如图往中间对折，对折捏紧。
8、面皮放在手上，放馅肉馅。
9、用虎口收口，放入馅料，往里压馅，一边收拢。收口一定要处理好；
10、电饼铛刷油，烙3分钟，再翻面烙三分钟，不断翻面烙制熟透，因为是酥饼，容易掉渣，翻面的时候要注意，不要用筷子直接夹着，最好两手配合翻面。鲜肉香酥饼就做好了，香、酥、脆；
喜欢吃这种香酥饼的收藏了，根据这个手法和配方自己在家做。觉得叶子美食分享这个小饼还不错，给叶子点赞鼓励，你的支持是我分享的动力。