多层次厚片葱油饼做法分享，葱油饼早已是流行的平民美食，大街小巷、公园旁、庙口、学校附近、甚至迂回的山路边都有它的香踪，更别说是夜市了!一般坊间所贩售之葱油饼，为了制作迅速以满足饕客急迫的心；或以油爆香气吸引路人；大都以擀制成薄片，且几乎是接近油炸的方式完成。虽然美味，但多油。而且面粉最质朴的香味就被粗暴的掩盖了，甚至消失!这年头认识面粉香的人可能不多了吧?
我家里日常或宴请朋友用的葱油饼就大异其趣了!注重厚实而多层次；一口咬下，外皮香酥脆内里松软Q，不油不腻，鲜甜饱满的葱花伴和盐味烘托出最原始的面粉香。满是幸福的感觉。简单，但是不简单。口感和味道层次分明!宜茶宜酒宜裹腹!北方人常说:好吃不过水饺，温柔不过大嫂。我要说:美味不过葱油饼，口福皆因小编挺！为分享亲朋好友，由素人美食客小编口述及示范多层次厚片葱油饼做法分享。希望给大家参考，带来一丝欢愉。希望有用！早餐想吃葱油饼不用出去买，做法和配方都告诉你，学会可以摆摊了
葱油饼
(一)材料(以面粉一斤为单位):1.中筋面粉2.葱约4两3.香油4.盐5.胡椒粉(一斤可做两块，每块约两人一餐之主食)
(二)工具:1.磅秤2.擀面棍3.量杯4.切割刀5.沙拉碗
(三)步骤A:沙拉碗中倒入一斤面粉，以40~50度之温水约cc(视面粉之湿度调整)，缓缓边加入边以同方向之手势抓湿面粉，使成均匀含水的鳞片状或棉絮状，再揉收集成团型:并顺势将碗内附着面粉收进团内。之后以布覆盖醒面约十分钟。
步骤B:取出面团，搓揉3-5分至拉开面团所成裂纹会成棉絮状(愈细愈佳)。
步骤C:将面团切割成两块(每块约12两)，以温柔之手势揉抚成半球形。抹油后以手掌轻压，再用擀面棍擀成直径约35CM之面皮。
步骤D:面皮上撒上葱花、盐一匙、胡椒粉一匙、香油绕圈淋葱花上。
步骤E:各方向拉起面皮盖向对面然后往后轻柔抹回，以此法多向操作使调味料均匀抹上，最后再视状况补洒葱花，切忌手软。
步骤F:由面皮两侧回卷至中间对并成条，再由两端卷回成两卷对歭。将两卷扭转使A头接B尾，双手温柔按压略成扁圆柱形，抹油后静置3~5分钟醒面、入味。再轻柔擀平至直径约20CM。
步骤G:平底锅两匙油热锅，以中小火煎约两分钟定型后再翻煎至两面金*即可。此时面皮会有膨胀的感觉，告诉您:我好了!我好了！若想表皮更酥脆，最后稍微加大火力逼出含油即可起锅!再切片摆盘上桌。
后记：若一次做多斤面粉，可用底面是平的圆盘先铺上保鲜膜，然后一层饼一层膜平叠约5片冷冻保存。日后再微波或小火解冻再煎。
小贴士：
(1)一定要冷冻。
(2)一定要平放，否则会变形导致前功尽弃。
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