很多人都知道霉变的食物不能吃，其中含有*曲霉*素，误食极易导致中*，严重的甚至引发癌变。但是最近在网上出现这样的说法：*曲霉*素致肝癌，但是吃一口饭，咀嚼30次，唾液杀菌，能轻松预防。那么这种说法正确吗？日常生活中，*曲霉*素又存在于哪里？一起来看看
*曲霉*素*性高为什么会导致肝癌？
*曲霉*素是天然污染物，*性很强，是砒霜的68倍，摄取1毫克就可能引发癌变，如果一次性摄取20毫克可能致命。*曲霉*素在进入人体之后，不仅会对肝脏造成损伤，还能通过跟DNA、蛋白质等结合形成一种损害基因的物质，加速基因改变，从而增加癌变的风险。人在中*以后，免疫系统崩塌，患者会出现呕吐、发热、*疸、肝腹水等肝炎症状，容易导致肝癌。
吃一口饭咀嚼30次，就能轻松预防*曲霉素？
这一说法源于国外的一项研究，研究发现唾液对于*曲霉素有消灭作用，含有*素的食物在经过30次的咀嚼以后，几乎完全消失，这一观点随后被日本有关学者证实。但是在两次实验中，研究人员发现*曲霉素并没有完全消失，还是有残留。所以想通过唾液预防*曲霉*素，可能是天方夜谭。
因此，生活中还是要预防*曲霉*素，注意以下几种食物。
1、霉变的花生、玉米、大豆
这几种食物一旦发生霉变，一定要及时扔掉，会带有大量的*曲霉*素，误食以后会导致中*。平时在保存的时候，要注意通风，不要放在阴暗潮湿的地方。另外一些长时间不用的调味品，辣椒，生姜，胡椒等，奶制品，食用油等都会含有*曲霉*素。
2、长时间浸泡的菌类
菌类经过长时间泡发很可能会变质，不仅滋生细菌，还会有*曲霉菌，进而产生*曲霉*素，因此需要格外注意。银耳、木耳、干香菇等，吃多少泡多少，不要过于浪费。但是一旦发现长时间浸泡的，及时处理掉。
3、发苦的坚果
坚果如果放置时间过长，会出现霉变，口味变苦，在这过程中也会出现*曲霉*素。因此当吃到发苦的坚果，第一时间吐掉，然后去刷牙漱口。另外需要注意的是，在吃坚果的时候，最好先用手扒开，看清楚果实，然后再吃，避免误食霉变坚果。
4、出现黑点的木质筷子，砧板
木质筷子跟砧板，是日常生活中饮食工具，用完以后需要清洗。但是很多人由于清洗不干净，并且长时间放置在阴暗处，筷子就会出现发霉，长上黑斑点。这些黑斑点极有可能就是*曲霉素，要小心，最好及时扔掉。平时把砧板筷子放在通风有阳光的地方，另外定期更换。
可能很多人认为，高温能杀菌，高温的环境下，确实会杀死不少细菌。但是*曲霉素是一种难以解脱的*素，只有度的紫外线对于低浓度的*曲霉素有一定破坏作用，平时开水只有度，对*曲霉素没有清除作用。因此还是要多多注意。