麦小懂
有个网友给小懂私信，要把粉蒸肉好吃有诀窍，教你详细的做法和配方，步骤简单，营养又美味分享给大家。说在他们南方每年的立夏这一天有一个传统的习俗，叫做“掌夏”，每当在这一天和过年都要必吃的一道美食就是粉蒸肉。粉蒸肉在重庆，可以说地位不亚于火锅，绝对是具有浓厚地方特色的精神财富，有内涵，有代表性；在湖北同样属于大菜，很多的大型活动都会看到它的影子，如果是在平时有做的话，那一定是贵客来临。
粉蒸肉
在很久以前要做粉蒸肉，得提前把米淘洗干净，沥干水分，然后用佐料炒至金黄，最后研磨成细小的颗粒，这仅仅是蒸肉米粉的做法。工序非常繁杂，也很少吃，所以，曾经有一段时间都称之为“顶级菜”，随着人们的要求越来越高，机械化程度越来越高，蒸肉粉已经完全由机器代做了，粉蒸肉也就变得简单易做了，不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。跟随小懂一起来试做：粉蒸肉好吃有诀窍，教你详细的做法和配方，步骤简单，营养又美味。
粉蒸肉好吃有诀窍，教你详细的做法和配方，步骤简单，营养又美味
粉蒸肉
食材：五花肉，蒸肉粉，葱花，老抽，生抽，料酒，胡椒粉
做法：1，挑选肥瘦相称的五花肉，清洗干净，切4cm长，2.5cm厚的长条备用。
2，将切好的五花肉放入碗中，然后加入切好的姜末，以及适量的五香粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精，少许的白糖，料酒，将肉腌制2个小时（如果是夏天，天气比较热，可以用保鲜膜封住放入冰箱）
第一步
3，待腌制好之后，放入适量的蒸肉粉，搅拌均匀（使每片肉都均匀地裹上米粉）
4，如果是用蒸锅蒸的话，需要50分钟左右，在这里可以用高压锅做，只需要20分钟即可出锅食用。
第二步
小贴士
蒸肉用五花肉做最好，这样做出来口感最好。因为五花肉脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，一层瘦肉一层肥肉的间隔著，肥瘦相间，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。所以肥而不腻，瘦肉蒸出来也不老，不会有嚼不烂的情况。
五花肉
粉蒸肉因其糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁而深受广大食客的喜欢。此道菜不仅含有非常丰富的蛋白质，以及碳水化合物，还有很多人体所需的微量元素，非常有利于人体的消化，是进补的佳品。
粉蒸肉
粉蒸肉相关典故
重庆重庆粉蒸肉是重庆武隆乃至西南地区传统名吃之一。据传宋朝时武隆有个朱姓县官，此人贪污受贿，致使民不聊生，老百姓对他无可奈何。当时，衙门外一个饭馆的师傅体察民情，想出一种吃食叫“绳绑捆猪吃”，“猪”即暗讽“朱”的意思。他把猪肉切成片，剁成末，用薄面皮包住后缠上粉条，粉条即绳子，意为把“朱”绳捆索绑，剁成肉酱。消息传出，百姓心花怒放，都想去啃“朱”几口，出出心中闷气。就这样，一传十，十传百，这家餐馆生意兴旺。一天，朱县官也来吃“绳绑”，饭馆师傅忙抓一把面撒在其上，盖上笼蒸。因为味香扑鼻，县官就问笼中是什么吃食，师傅说是蒸肉，馋得县官直流口水，大叫：“快快，把笼揭开，让老爷吃点蒸肉！”这次，朱县官吃了大半篦子蒸肉，之后又天天来吃。后来，他听说这蒸肉的暗喻之意后，一气死在衙门里。此后，蒸肉慢慢流传，成为重庆的独特小吃。杭州粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
粉蒸肉
营养价值
五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，已经促进人体铁元素吸收的氨酸，有很好的改善缺铁性贫血的作用；而且有补肾养血，滋阴润燥的效果；胆固醇偏高的人群不宜多吃。稻米作为基础食物，可以给人体提供丰富的维生素B，而且大米具有健脾养胃，止咳，止泻的功效。
百家号
小懂碎碎念
在小懂，小的时候，只有过年才能吃上猪肉，是那种黑色的，又肥又大的猪，全村杀一头猪，每家买一点，过年包个饺，吃起来特别的香。近几年，随着生活水平的不断提高，人们对食物的要求也随之提高，猪肉已经不是过年的必需品了，而且越来越多之前被认为“奢侈”的食物也逐渐走向千家万户日常的餐桌。市场需求的爆发式增长，不免造成了供不应求的局面，有些不良商家，为了自己的利益得到保障，做出令人发指的事情。给人们提供一些参差不齐的，甚至对身体有害的食物。前几天，医院做了个全面的体检，医生的建议：少吃油腻的食物，肉类尽量少吃，少盐。老婆给我的建议：减肥！从此以后，“做最暖心的食物给最亲的人”就成了小懂的座右铭。如果，你也有这样的想法，也喜欢做菜，和小懂一起开始学习吧。
粉蒸肉
更多美食，
