北京哪家治疗白癜风正规 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1719927173330035222&wfr=spider&for=pc大家好，我是凡慕来，为您的生活添精彩，今天为大家分享一种咸香酥脆的美食-蛋黄酥的制作方法。
制作蛋黄酥用到的原料：（配方，具体用量私信我）
油皮：面粉玉米油白糖清水
油酥：低筋面粉，黄油；
馅料：红豆沙咸蛋黄（适量白酒，去除咸蛋黄腥味）。
装饰：鸡蛋液黑芝麻。
步骤一：将玉米油，糖，清水，倒入碗里，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟备用。
步骤二：咸蛋黄中加入适量白酒，去除咸蛋黄腥味。把浸过酒的蛋黄放在烤盘上。
步骤三：把烤盘上的咸蛋黄放入烤箱度烤制10分钟。（时间不要过长，烤出油来即可）
步骤四：黄油倒入另一个碗中，用黄油和面，做油酥，揉好的油酥面团备用。（我感觉先把黄油融化之后再和面比较好）
步骤五：操作台上撒上点干面粉，把豆沙倒出来，搓成长条，
步骤六：然后分成20个均匀的小剂子，揉成球，做成豆沙团。
步骤七：烤箱里拿出烤好的咸蛋黄，用豆沙团包裹住咸蛋黄做成馅料球。
步骤八：把醒好的油皮面团揉成条，切成20等份小剂子，团成小圆球备用；
步骤九：同样把醒好的油酥面团揉成条，切成20等份小剂子，团成小圆球备用；
步骤十：把油皮球擀成圆片，把油酥球包裹在里面，像包包子那样包好，然后再团成圆球收口朝下。
步骤十一：做好的面球压平，擀成牛舌状，从底部向上卷成面卷儿。
步骤十二：做好的面卷再一次从下往上擀成牛舌状再卷起来。
步骤十三：做好的面卷盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤十四：醒好的面卷中间往下压，两端向上翘，中间捏在一起，然后压成圆片，擀成面片（类似于包子皮）。
步骤十五：拿起面片，中间加上裹住咸蛋黄的豆沙团，像包包子一样包起来，收口朝下，翻过来，像团馒头一样团圆（一定要团圆，团平，不要歪，不要偏，这个决定做出来的蛋黄酥是否美观）。
步骤十六：烤箱度预热10分钟。
步骤十七：做好的蛋黄酥球，均匀的摆入烤盘，表面刷上一层蛋黄液（抹得越大面积，越均匀越好看，这就是表面金黄，金灿灿的引人食欲的最关键的地方）。
步骤十八：刷完蛋黄液的蛋黄酥球，表面撒上黑芝麻点缀（撒均匀，8-10粒即可，这是画龙点睛之笔，撒多了，扎堆了，容易糊，不好看了，让表面均匀分布几粒黑芝麻才好看）。
步骤十九：放入预热好的烤箱，度烤制30分钟（时间快到的时候注意闻芝麻是否烤糊，蛋黄液是否已经烤至金黄，适可而止，千万不能烤过火）。
步骤二十：可以出炉了，香气袭人，金灿灿的蛋黄酥烤好了，我已经控制不住嘴里的口水了，哈哈，还不能急，小心烫。
步骤二十一：交作业了，出炉的蛋黄酥，表面金黄，点缀的黑芝麻仿佛在向你招手，如果不怕烫嘴的话就开吃吧，哈哈哈！
综合测评：外观方面打80分，不足的地方，团面球的时候，个别的团的不正，大小不是太均匀（因为是自己吃，没有太精确重量。）刷的蛋黄液有点少，要尽可能大面积的刷蛋黄液，再者就是黑芝麻撒的有点多，扎堆了，不好看了，总体来说来算合格，朋友们你们怎么看呢？
掰开一个看一下，太酥了，一捏酥掉渣，咬上一口，咸蛋黄的咸香，豆沙的甜，表层面皮的酥脆，融合在一起，这个味道实在是好极了，太美妙了！
重点说明：
蛋黄酥的好不好吃，重要的在于原材料，一定要选上好的鸭蛋黄，一吃留言的哪种新鲜的咸蛋黄，千万不要选市面上专门供工厂制作蛋黄酥的廉价原料（那样的原料成本低于1元肯定不是好咸鸭蛋的蛋黄）；再一个就是红豆沙，如果有条件可以自己熬制，我会在以后的内容里与大家分享如何熬制红豆沙，市面上买的红豆沙，有的有异味，有的口感不好，直接影响整个蛋黄酥的口感。
用时3个多小时制作，3个多小时拍摄，6个多小时剪辑编辑，原创不易，期待朋友们的
