凉皮
凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
原料：面粉、盐、芝麻酱、醋、白糖、辣椒油、葱、蒜。
做法步骤：
第1步、面粉克，加盐2克，慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟
第2步、将面团放入面盆中，每次倒入毫升左右的水，像洗衣服一样揉搓面团，等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中
第3步、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质
第4步、放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀
第5步、剩下面筋的部分
第6步、蒸锅上汽蒸25分钟
第7步、然后切块
第8步、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出
第9步、晾凉
第10步、切条
第11步、将凉皮和面筋放一起
第12步、将芝麻酱，适量清水，盐，白糖，辣椒油，醋放在一起搅拌。
第13步、凉皮上淋上酱汁，撒上葱蒜。吃的时候，配上*瓜丝，香菜或者花生碎
小贴士：
蔬菜随意搭配
来自美食天下小草根家庭美食的作品。
