简易面皮
By小洞天
炎炎夏日，大家都喜欢吃一些清凉爽口的凉皮，在家做凉皮最大的麻烦就是洗面筋，今天我们把这一步省略了，做一道简单快捷的速制面皮。
原料：面粉、水、蒜泥、盐、味精、凉白开、香油、油炸辣椒、生抽、陈醋、芝麻酱。
做法步骤：
第1步、把面粉放入盆中，分次加入水，搅成浓稠合适的面汁。
第2步、炒锅上火，加水烧开，用做凉皮的旋子（我用的是做肠粉的长盘），刷上油，盛入面糊，轻轻摇动摊平，放入开水锅中，加盖蒸2分钟左右。
第3步、另备一锅凉水给做好的凉皮降温（我放了一块干冰），凉皮蒸熟后，放入降温。
第4步、取下凉皮，切成自己喜欢的样子。
第5步、拌入调好的料汁和菜码即可。
小贴士：
1.面粉直接加水搅拌成熟，浓度类似于我们摊煎饼的样子。2.璇子上一定要刷上油，否则取不下来。3.蒸好后再放到冷水中降温。
来自美食天下小洞天的作品。
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