经过揉、擀、蒸，面团发生“异变”，奇特的味觉体验在舌尖起舞。秘制辣椒油和调料的香气弥散开来，人们嚼着这种集“酸”“辣”“筋”为一体的中国西部小吃，腮帮鼓动着，不时竖起大拇指。这样的场景，并不只出现在以面食著称的陕西。在“一带一路”沿线许多国家和地区，一样能见到。
近年来，宝鸡擀面皮这个特色农家小吃不仅在国内市场实现线上线下双丰收，而且漂洋过海，“飞”到美国、英国、韩国、泰国、日本等10多个国家和地区，成为海外华人钟爱的“家乡味道”、外国友人眼中的“神奇食物”。
4月16日，宝鸡和渲得餐饮文化管理有限公司生产的1万份宝鸡擀面皮通过天津港送往海外各国的商超。“1月至今，出口量已达6万份，这是去年同期出口量的3倍。”该公司负责人孙燕博介绍，“居家隔离期间，人们更倾向于购买速食商品。更重要的是，国际市场打开后，宝鸡擀面皮的市场份额逐渐增加。”
美食“穿越时空”而来。相传，宝鸡擀面皮原是皇宫御膳，被称作“御京粉”。岐山籍御厨王同江将其带回家乡，在民间推广。随着“一带一路”建设的推进，宝鸡擀面皮走出国门，走进不同国家和地区的超市，变身“coldnoodles”。
在美国闯荡20多年的宝鸡人邓卫最先捕捉到商机。年，邓卫联系到孙燕博，商议合伙将宝鸡擀面皮推向国际市场。“陕西的特色小吃品质很好，但是需要进一步向国外推广。”邓卫说，不同的国家和地区关于食品的要求与标准不同，宝鸡擀面皮企业必须根据要求研发相应产品，同时杀菌延长保质期确保质量。
经过产品研发、出口资质申请、手续办理，年12月，孙燕博的第一批宝鸡擀面皮进入欧美市场，受到顾客青睐。目前，宝鸡擀面皮年出口额超过万元。
“现在，国外很多人对中国产品充满好奇与好感，我们要借此机会，努力提高宝鸡擀面皮的品牌知名度。”宝鸡香相伴食品有限公司联合创始人樊磊说，去年“双11”，他们企业收到的订单数超过1.2万份。远销国外的不仅是宝鸡擀面皮，年，30余台宝鸡擀面皮加工机器销往加拿大、澳大利亚等国家。
中国与世界的联系日益紧密，中国小吃市场逐渐遍布全球。随着陕西加快融入“一带一路”，宝鸡擀面皮走上不同国家和地区人们的餐桌。目前，宝鸡擀面皮企业和多个国外陕西商会签约，宝鸡擀面皮产业园也积极助力宝鸡擀面皮企业做强国际市场。
劳动人民用智慧创造出这种神奇的美食。如今，陕西人沿袭老辈人的生活智慧，传承这种古老的制作工艺。宝鸡擀面皮被装入集装箱，搬上巨轮，在“点燃”异域食客味蕾的同时，也让陕西美食故事被更多人了解。（陕西日报记者仵永杰）
