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这个春节,你可尝到了面皮的柔筋和绵长 [复制链接]

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小刀马

宅在家中的巧厨们在春节最大的喜好就是做各种好吃的。而这个春节,做面皮无疑是最红的。据说很多从来都不进厨房的人,都开始跟着视频做面皮了。更主要的是,可以到朋友圈晒成果了。

做面皮的方法其实很简单:首先是准备食材:面粉,黄瓜,芝麻酱,香菜,蒜,辣椒油。调料包括:醋,生抽,盐,十三香,鸡精等。

按照视频的方法,先在盆里面倒入面粉,分次加入清水,将面拌成絮状,然后开始和面,将面和成光滑的面团,随后将面静置1-2分钟左右,放在案板上和一下。

面团和好之后就要洗面了,第一遍多放一点水,水和面团持平,将面团反复的搓洗,将洗面的水过滤一下,加上水继续洗,再过滤一遍,这个面要重复洗五六遍,然后将过滤出来浆水沉淀四个小时。

最后洗出来的面筋,放一点酵母粉,揉搓,锅中烧水,水开之后放入处理好的面筋大约蒸20分钟即可。沉淀好的面浆,把浆水上面的水过滤掉,然后搅拌均匀,面糊里面加点盐可以增加劲性。

大锅烧水,取出在某宝上淘置的罗罗,洗干净去除水分,刷一层油后放一勺面糊放入罗罗面,晃匀,放入大锅中,大火,盖上盖子蒸一两分钟后取出来,然后放入凉水中凉透之后揭下来,放入容器中待用。

一次次把面皮都做好之后,摞起来切条,加点胡萝卜丝、黄瓜丝,生抽、老抽、食盐、辣椒油、麻酱、白糖等等,调一调,拌一拌,齐活。巧厨做出来的面皮是:亮、薄、光、软、筋、香。如果能达到这个效果,那恭喜你,出师了。

在这个非常时期,我们蓦然发现,原来自己还有做饭的天赋。有人说,体会一个人的生活态度,感受一个人的人品通常是在酒桌上。其实,在烟火缭绕的厨房里何尝不是如此?

通常做饭不只是简单的煎炒烹煮、勾洽调配,其实更有学问与情致。看似那些很微小,也很微妙,蕴藏在每一分寸中,也是需要把握火候的。在简单的油盐酱醋、荤素果点中,富含深刻的韵味与人生哲理。

做饭的人,毫无疑问,有着一颗细腻、温存的心意。了然于心的刀工手法,传神精妙。灵巧的双手,筛洗切烧,会做饭的人,自带光芒。

在质朴的米饭香中,体会世间的温情。会做饭的人,拥有专注的身影、眼神,心无旁骛。流露出的是热忱、欣喜、善意与宽容。

当一位母亲做饭的时候,让我们能体会到家的味道。收获的是一份来自亲情的喜悦和深情。当看到有一个人在身边忙来忙去,说不出什么,却自然而然中内心中就很安稳和踏实。有人说,这就是多年来的默契,也是与风尘中早已安心的交付。

有时候,一碗面,也足以拉近彼此的距离。一碗面皮更是能享受彼此的熟稔,一碗酸辣粉那是品尝生活的五味杂陈,一顿酒更是交付彼此的欣赏和专注。

在风的絮语中,感受暖意。走进一种烟火的气息,一种细水长流的可能,陪伴家人一起下厨,也是一种幸福。在一起做饭的人,可以弹奏起来一连串的美好的音符,虽然不曾说话,但是满心的自在。

在一种舒缓的氛围中,慢慢的调和与均匀的一份深藏的柔情,攻占了内心的堡垒。这是何尝曼妙的一种与厨的过程。那些散落在岁月边边角角的柴米油盐,在夕阳的风尘中镀着光泽,让你回味和品尝。

有的爱,很微小,藏着每一分心意,也许在小小的一粒米里。在阳光下,有亲人的阳光味道。爱做饭的人,生活中必然达观向上。纵然活得平凡艰苦,日子渺小重复。一生的脚步,都很专注,很幸福。万家灯火中,有你一碗面,那就是一种幸福。

随着现在生活节奏的不断加快,年轻人把下厨做饭的视乎很少了,做饭下厨几乎成了一种负担,找出各种理由,工作忙,没时间,太繁琐,饭店就成了他(她)们的座上宾,常来客,也成了他们引以为荣的身份象征和追求方式。

不过,在这个春节,蓦然间,我们发现,原来自己也有做饭的天赋。努力感受美食带来的成就,那就也安慰了自己的胃,厨房也是充满家的味道的地方。尤其是可以回想起“父母的味道”和儿时的艰辛不易。

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