在家做烫面蒸饼，想要饼皮薄如蝉翼，劲道无比，掌握两个要领，轻松搞定。
一个是烫面，用滚烫的开水烫面，可以使饼皮更加劲道。一个是给饼皮刷油，将放在一起的面皮擀薄，之后上锅蒸熟。出锅的卷饼，揭开一张，薄到透明，口感特别劲道，卷上喜欢的菜，可以和饭店做的薄饼相媲美。
烫面蒸饼的做法也特别简单，几步就可以搞定。
面粉，油
步骤1.准备一个大碗，倒入适量的面粉，将滚烫的开水倒入面粉中，搅拌成絮状。接着倒入等量的面粉，待稍微凉一些，揉成面团。
步骤2.将面粉和烫面揉成面团，静置三五分钟。
步骤3.将面团均匀分成小剂子，准备一小碗的油，一小碗的面粉。
步骤4.将小面团用擀面杖擀成小面皮。
步骤5.用刷子蘸油，涂在面皮的表面，擀好一张面皮刷油，刷好油的面皮摞在一起。
步骤6.用擀面杖将涂满油的面皮，擀至薄薄的状态。
步骤7.擀好的面皮放入蒸锅，蒸熟即可。
蒸好的卷饼取出装盘，搭配新鲜的蔬菜，或者各种小炒，炒肉丝，炒豆芽，炒鸡蛋，放入喜欢吃的菜，淋上酱汁，和在饭店吃的味道有一比，咬一口，味道浓郁，饼皮的口感劲道。
之前总去外面饭店吃的卷饼，他家的卷饼的特点，可以用两个词形容，那就是“薄”以及“劲道”，薄到什么程度呢，用“薄如蝉翼”来形容也不为过，拿起来看就像一张纸，对着灯光，可以透光的程度。
现在不用去饭店也可以吃到既薄又劲道的卷饼，在家就可以做，过程不复杂，掌握烫面和面以及给面皮刷油，轻轻松松就搞定。
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