疫情已经让武汉的百姓禁足了40多天，馋武汉特色早点豆皮啦，那就自己做个易上手的家庭版美味豆皮吧，还真不难，分享做法如下：
主料：糯米克，瘦肉克、肥肉50克、红萝卜半根、干子一块、榨菜一小块、泡发的干香菇3个，全部切丁。
辅料：八角3个、香味3片、姜片3片、生抽2勺、老抽3勺、耗油2勺、白糖1小勺、胡椒适量。
做法：
一、糯米的处理：头天晚上泡一夜，上锅大汽蒸40分左右蒸熟，待用。
二、馅料的做法：
1、将肥肉丁入锅煸出油，将油渣铲除不要，加入瘦肉丁煸变色后，加香菇煸出香味，加入生油、老抽、耗油继续煸香；
2、加入没过食材约2指高的水，辅料全部加入，大火烧开转中小火焖炖约20分钟；
3、加入红萝卜、干子、榨菜丁，再焖炖10分钟，待锅内剩余汤汁约1小碗时，馅料就做好了，关火。
三、豆皮的面皮制做：
1、面粉3勺，生粉3勺，鸡蛋一个，将三样食材加入清水，调成比较稀的面糊（这样摊的面皮就不会厚，口感好）。
2、平底锅刷上薄油，中火，锅烧热、冒点青烟的时候，边倒面糊边转动锅，倒入的面糊薄薄的铺满锅底就停止倒面糊，转中小火，转动锅，让整张面皮面糊凝固。
3、倒入鸡蛋液，转动锅底，让鸡蛋液铺满面皮上，直到凝固；
4、将面皮翻面，在锅边周围淋入少许清油，防止面皮糊锅，关火。
四、豆皮最后的制做：
1、面皮上铺满蒸熟的糯米，再铺上馅料，将汤汁均匀浇在上面，用勺将馅料稍稍压实。
2、开火，中小火，移动锅底慢煎，每个地方约煎5-6秒（这个视自己家的火势情况定），主要就是不把面皮煎糊，每个位置煎到后，豆皮就煎好了，关火。
3、出锅：
方法有两个-----（1）用一个大盘子，倒扣在平锅的豆皮上，压住，锅翻过来，整个豆皮倒扣在盘子里，再用熟食的刀切成大小合适的小块（也可以再撒上点小葱花），分装小盘，开吃！
（2）在平底锅里，用滚刀将豆皮切分成大小合适的小块，分装小盘（也可以再撒上点小葱花），开吃！
