哈喽，各位小伙伴们大家好，还是老规矩，先谢谢大家在百忙之中抽出时间来阅读这篇文章，然后话不多说，进入正题！春天吃春饼，所谓春饼，又叫荷叶饼，但千人千口，做法也大同小异，基本上还是沿袭传统的烙制和蒸制，小编今天就教大家一种春饼新做法，不用上锅蒸，皮薄如纸，劲道透亮，放3天都不会硬！
其实春饼就是一种烫面薄饼，做法也很简单！首先准备面粉g，加一勺盐增加韧性，在用冷水ml把面粉搅拌成絮状；接着用手把面揉成光滑的面团，面团揉好后拿保鲜膜包裹，醒发20分钟！
为了避免面团起筋不好操作，醒发好的面团不用再揉了，直接用干面粉打底，把面团搓成长条，长条的粗细和擀面杖差不多就好。然后切成同等大小的面剂子，在用擀面杖擀成均匀的面皮。接下来就准备一个容器，比如盘子！先在盘子上刷一层油，然后再放一层面皮，就这样一层油一层面皮循环叠加，（刷油的时候注意每个面皮都要沾到油）然后在用保鲜膜把这个面皮塔包裹，松弛10分钟！
松弛好的面皮5或6张叠成一叠，轻轻擀成自己想要的大小，一般碗口大就好了（想吃超薄饼的话就叠3层左右，擀成电饼铛大小）！不用担心黏连，很好揭开！
擀好后的面皮放入电饼铛，电饼铛要开大火，避免水分流失过快形成硬壳状，几秒钟翻一次。几次之后面饼开始变色，这时候就能一层层往下揭了，（要提前备好一个盘子放饼）虽然每一张都薄如纸，但完全不用担心破皮，也不用担心揭不开，非常快速，一分钟就可以出好几张！
个人感觉这个方法要比上锅蒸和烙制要好很多。蒸的容易被锅盖上的水蒸气打湿，造成黏连揭不开，或揭破皮！烙的就比较容易造成干面，硬壳的现象，操作起来没有这个方法简单！做好的饼可以卷菜、卷肉、卷各种你爱吃的食材，咬一口真的很满足！如果一次吃不完可以装进保鲜袋密封储存，几天都不会干，不会硬！
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