葱花卷最简单做法，只需一次发酵，筷子轻压，个个柔软又有层次
文/湘湘的厨房
这几天婆婆过来了，说是想大孙子了，跟我们一说，立马给定火车票就赶过来了。她是土生土长的北方人，在老家吃饭时，就顿顿离不开面食。老家人都说面食养胃，特别的发酵的面食，更容易消化，对肠胃造成的负担也小，而且还说，吃面食长大个，论据就是北方人大部分都比南方人更高大强壮。总之呢，各种原因，只为表达北方人对面食的喜爱程度有多深。
这婆婆要过来，我自然要照顾老人的口味吃面食为主。在老家呢，基本都是在馒头坊换馒头，就是地里的小麦收回来了，卖给馒头坊，他给你馒头票，每天拿着馒头票去拿馒头就可以了。最开始，我觉得这种以物换物的方式还挺有意思，也挺古老的呢。不过呢，我做了点葱花卷，给家婆换个口味，面皮上抹一层油盐，再撒上葱花，卷起来，用刀切一下，再用筷子在中间一压，漂亮又美味的花卷就做好了。大火蒸制的过程了，满屋的面香，太诱人了。因为要照顾小孩，所以我做面食都很偷懒，基本都是采用一次发酵的做法，这样能省时省力不少，但是味道不打折扣的。
所需材料：面粉，酵母，温水，油，盐，葱花，泡打粉。
具体步骤：
1先将香葱洗净后，切成葱末，加一点无铝泡打粉拌匀，这样能保持葱的翠绿。
2再来和面。g面粉，5g酵母粉，g温水把酵母化开备用。
3把酵母水倒入面粉中，用筷子慢慢搅拌，等到没有干粉了，整个是面絮状就可以下手揉面了，把面团揉成一个表面并不是太光滑的面团。
4再在案板上揉面，案板上空间大，更好操作，揉面三两分钟，就能让面团表面非常光滑了，揉面揉到位了，做好的面食表面才会平整光滑，当然也更加劲道好吃。再把面团用擀面杖擀成一张薄饼，厚度再3mm左右，也看个人喜好。然后抹一层薄油，撒适量盐巴，把切好的葱花碎再均匀地撒上去。
5把面皮从下至上卷起来，再切成宽度基本一致的形状，每2块叠加在一起，用筷子往中间的位置轻轻压一下，两侧的纹路就出来了。
6将花卷生坯放入到蒸锅中发酵，现在天津的室外温度有25度左右，发酵半小时就可以了，面团成原来的2倍大小。其实我这个有点发过了，因为带孩子在小区溜达了一圈，他跟小朋友玩的太开心，迟迟不肯回家，就耽误了时间。
7冷水上锅开始蒸，大火15分钟就可以出锅，暄软而层次分明的大花卷就做好了。这样只经过一次发酵，揉面也只需要一次，不用再排气，相对二发的面食，这样做更加省力。只需要筷子轻轻一压，非常的简单，造型也很漂亮，是一款颜值与味道共存的面食哦。
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