中科白癜风看皮肤病更专业 https://yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/bdfzz/293349.html牛舌饼是一道很有特殊记忆的中式传统点心，那时候老家附近的点心铺里经常卖的有牛舌饼，咸香酥脆的口感至今让我特别怀念。
◆油皮面：普通面粉克，糖粉8克，猪油25克，清水45克
◆油酥面：普通面粉80克，猪油40克
◆馅料：熟面粉60克（需要用70克左右的生面粉炒），糖粉60克，芝麻粉30克，盐2克，花椒粉2克，花生油45克
1、首先先炒一些熟粉，70克面粉开中小火，慢慢炒至面粉熟透。看到面粉微微发*即可盛出，放凉待用。面粉炒熟之后只有60克的重量。
2、接下来和油皮面，普通面粉克，糖粉8克，猪油25克，清水45克，用筷子将它们搅拌均匀之后，就下手揉成面团。揉好的面团偏软，我们用保鲜膜将面团包好，先让它松弛20分钟。
3、接着制作油酥面团，80克普通面粉里面，倒入40克的猪油，同样先用筷子将它搅拌成面絮状后，再下手将它充分揉匀，揉成细腻的面团后，就将揉好的油酥面团，放在一边待用。
4、接着来制作馅料，刚才炒熟的面粉60克、糖粉60克、芝麻粉30克、盐2克、花椒粉2克、花生油45克，用筷子搅拌均匀，将所有食材混合均匀后，再加入清水25克。搅拌成没有干面粉的状态后，用手抓散抓均匀，到最后可以用手轻松一捏，就能成团不散开即可。
5、取出松弛好的油皮面，将它揉匀后就直接搓成长条，然后将它分成10个小面剂，把每个面剂都揉成光滑的小面团，面团偏软，轻松一揉就会揉光滑。
6、油酥面团同样分成10份，将油酥面团稍微搓圆，即可放在一边待用。全部做完之后，要将它们盖上保鲜膜防止风干。接着把馅料分成20克左右一个，再将馅料用手团圆备用。
7、取一个油皮面按扁，将油酥面团包在面皮里面，收口朝上，十个都包好后，按顺序，将它们依次用擀面杖擀开，擀开成牛舌状后，再将它从下往上卷起来；全部卷好后，再将它们擀成长舌状，再次卷起擀开。
8、擀开后，同样再将它卷起来然后将面团卷的两端向中间捏起，用手稍微团圆后压扁，用擀面杖擀成面片。再往面片里面包一个馅料，然后收口收紧实后，就用擀面杖擀成牛舌状。
9、这样一个生坯就做好了，做好之后摆入烤盘中。往它的表面刷上一层蛋*液，再撒上少许芝麻。然后烤箱预热，上下火度烤25分钟。
烤好的牛舌饼颜色很均匀，一碰就掉渣，特别酥脆，口感咸甜，制作的馅料很香，却不腻口，特别适合。
小贴士：
1、烤箱的具体温度，根据自家烤箱情况调整。
2、没有烤箱，也可以平底锅开小火，进行烙制。
3、猪油比较能让点心达到最为酥香的状态，也可以用植物油代替，但是没有猪油做着好吃。
