宿迁在众多小吃中，唯有宿迁擀面皮口感较硬，韧度高，筋性大，凭着自己特有的味道，独霸一方，经久不衰。每个外出的学子，或者打工子弟，回到宿迁往往都是吃上一口擀面皮（我都是吃大份的）以解思乡之苦。
在我的记忆中，之前宿迁名吃还不是擀面皮的时代，那时是宿迁凉皮、米线、娃娃鱼的时代。很早之前年左右，不知我们区谁第一家开了一家凉皮店，浓浓的汤，加上丝滑的凉皮，顿时引曝了整个街区。
宿迁对口味的寻找，好似着了魔，宿迁凉皮渐渐在口碑中，引来无所宿迁人来追逐。重口浓汤，丝滑皮质，带感的嚼劲，加上火爆的辣椒面，每个宿迁最忘不了的是那浓浓的热辣感，即使吃到流泪嘴里也会喊道爽。
小时候为了能吃到这份至高无上的美食，我带着我小弟拼命的搜集破烂卖钱，只为吃到那经久不衰的味道。那时候，宿迁凉皮的汤是我们小时候珍品，每每吃完凉皮，必然汤汁喝完。
小时候对味蕾的记忆源自对宿迁凉皮的开始。那时一家的火爆立刻引来了无数人的模仿，让宿迁这三个小吃推向了高潮。
无论从卖相，还是味道，宿迁擀面皮都是至尊无上的。红红的辣椒油，加上芝麻配香，黄瓜丝条的入味，让你有了夏天的感觉。加上韧劲十足，口感极佳的擀面皮各种调料的搅拌，或者各种辅料的加入，让宿迁擀面皮呈现不同的口味。
精致的盐水，让擀面皮的口感更加润滑与紧至。入口的味道，至今仍然在我脑海里回荡，额流口水了。如今加上必备的烤肠，一顿擀面皮吃到地老天荒，或许每个宿迁女孩，即使约会在擀面皮这种地方她也不会嫌弃你不开窍的直男形象。
