自制面皮
By中华琪食
好久没得吃凉拌面皮啦，在北方经常吃，回来南方后在外面很少吃到好吃的面皮，今天自己做全家人吃，干净卫生，味道杠杠滴。
原料：面粉、温水、熟花生碎、黄瓜、绿豆芽、生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖、芝麻辣椒油、鸡粉。
做法步骤：
第1步、盆里倒入面粉，一边加入温水边搅拌成絮。
第2步、揉成软硬适中的面团，盖盖醒30分钟。
第3步、面团里加入些许清水，像洗衣服一样揉搓出面浆，看到水变白浓稠就倒入另一个大盆里，然后再接些许清水揉搓（如此类推）。
第4步、直到揉出面筋，并且面筋面上看不到白色浆就差不多洗好了。
第5步、洗好的面筋。
第6步、洗出来的面浆需静至3-4小时沉淀。
第7步、沉淀后的面浆是浆水分离，然后倒掉面上的清水。
第8步、留下浓稠的面浆搅拌均匀备用。
第9步、将洗好的面筋上锅蒸30分钟。
第10步、蒸熟的面筋。
第11步、切正方形丁备用。
第12步、用披萨盘刷一层薄薄的食用油，然后倒入适量面浆（不要一次太多面浆，不然整出来的面皮就厚）蒸锅水开后盖盖上蒸熟（大概1-2分钟即可）看起来鼓起，半透明状。
第13步、然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。
第14步、即可揭起。
第15步、看起来好看，好有食欲。
第16步、花生米炸好，碾碎一点，自制好芝麻辣椒油。
第17步、绿豆芽清洗干净，焯水断生后捞出装有凉白开的盆里备用，青瓜擦丝。
第18步、取适量面皮丝或片加入些许绿豆芽，黄瓜丝，花生碎，辣椒油在加入上述调料搅拌均匀即可。
第19步、如图。
第20步、辣味因人自调，美味。
第21步、好吃。
第22步、少了芝麻酱了。不然更好吃更香。
小贴士：
克面粉的量，我们一家5个大人，2个小孩刚好！
来自美食天下中华琪食的作品。
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