青少年白癜风公益活动 https://baike.baidu.com/item/青少年白癜风防治援助项目/22039760天渐凉，走在路上都有人穿上棉衣了。温度下降，胃口却上涨，夏天不想吃的东西，一下子就在脑子里蹭出来了。千层饼夏季略显油腻，现在的天气刚刚好。
古法蒸制的梅干菜搭配半肥半瘦的猪肉泥，擀至薄片的面皮，烙至两面金黄，表皮微微焦脆。一种无法形容口感，每一层面皮都包裹着咸鲜的馅料，外面咬下去咔嚓咔嚓的香脆，内里却是柔软多汁。
面皮材料：高筋面粉克，盐3克，水克，玉米油10克
馅料：梅干菜一把，半肥半瘦的猪肉克，香葱末，盐、酱油、黄酒、胡椒粉、十三香、生抽、白糖、剁辣椒（或干辣椒粉）
第一步：先将梅干菜洗净后放入清水浸泡，我是头天晚上浸泡的。梅干菜一定要泡发泡软，这样才能不塞牙，最好去掉前面的老掉部分。
第二步：将面皮材料混合均匀后加入玉米油，揉成一个光滑细腻有弹性的面团。表面刷一层油，盖上盖子醒面两小时。
第三步：将泡发的梅菜切碎后放入绞肉机，加一大勺剁辣椒绞成末盛出备用。
猪肉切成小块，加入适量盐、酱油、黄酒，抓拌均匀后倒入绞肉机绞成肉泥。再倒入绞碎的梅干菜，加适量生抽、两勺白糖、胡椒粉、十三香、香油低速再绞一分钟。尽量绞碎一些，这样擀饼的时候才能擀得薄。加入香葱末拌匀备用。
第四步：将醒好的面团分成六个大小均匀的剂子，滚圆后刷一层薄薄的油。盖上保鲜膜松弛半小时。
松弛好的面团延展性非常好，轻轻按扁后擀成长方形薄面片。面片尽量擀薄一些，均匀的铺上一层馅料。
将铺好馅料的面片切成六片，中间不要切断。将小面片逐渐覆盖叠加，最后一片切的时候留大一些。
叠加好的生坯状态如下图，刷一层薄油备用。继续包制下一个生坯，直到所有的生坯都做好。喜欢芝麻的宝宝们，也可以在这一步往生坯上蘸芝麻。
第五步：按照制作的先后顺序，先做的先来擀制。将生坯稍稍压扁，擀面杖轻轻擀开。擀的时候，每一下都顺着一个方向擀，不能来回擀，以免擀破。将面饼擀至半透明的薄片，擀不动的时候可以刷一层薄油。
平底锅加热刷油，油热后下入饼坯，大火烙半分钟后翻面，盖上锅盖转小火烙一分钟。
打开锅盖后转中大火烙制，勤翻面这样利于千层饼起层。直到两面金黄，外层有一层薄薄的焦壳即可出锅。
篮子里垫上吸油纸，烙好的饼放在吸油纸上吸干余油。
烙好的饼趁热切开，切下去都是咔嚓咔嚓的声音，真的是酥脆至极。喜欢柔软口感的朋友，可以盖上盖子烙制，表面金黄即可出锅。
外层酥脆到掉渣，两面柔软多汁的梅干菜千层饼，一口下去满嘴香。不得不说实在是很合我口味，让人停不下来的咸香美味。
这样的千层饼无需太多技术活，轻松就能完成。不要担心擀破皮，唯一的要求就是薄。不喜欢这种馅料的也可以自行调整，非常百搭。谢谢你的支持和
