摊面皮
By小洞天
面皮和凉皮不同，面皮不需要洗面筋，直接加水搅拌成浓度合适的糊状即可，制作方法相比凉皮就简单多了，是夏季最美味的面食之一。
原料：面粉、水、盐。
做法步骤：
第1步、面粉直接加水搅拌成糊状。
第2步、水要逐次添加，搅成至糊状即可，要充分搅拌均匀。
第3步、烧一锅开水。
第4步、凉皮锣锣洗干净，涂上熟油，以防沾连。
第5步、面糊倒入凉皮锣锣的状态。
第6步、用夹子夹住放入开水锅中，待基本定型即可放手。
第7步、盖上锅盖焖煮3分钟左右。
第8步、变色就可以了。
第9步、夹出放入大锅冷水中冷却。
第10步、脱膜，再放第二张时，要在第一张上面刷点油。
第11步、成品。
小贴士：
1、要注意浓度，水要分次加入。2、凉皮锣锣上刷的油要用烧过的熟油，不然成品会有生油味，影响口感。3、摊好的面皮要逐层刷油，谨防粘在一起。
来自美食天下小洞天的作品。
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