宿迁网（记者顾园园仲文路）“我一直都吃他家的擀面皮，他家搬到哪里我就跟着吃到哪里。”3月26日上午，在市湖滨新区皂河镇人民路上的王家擀面皮店内，一名男性食客正在大快朵颐，一碗擀面皮几分钟便被他吃完了，随后，他笑着跟记者说，这些年，还是吃王家擀面皮“得味”。
“到底多‘得味’？”随后，记者也点了一份擀面皮。
随着食客的一声招呼，老板王新团便开始忙碌起来。只见王新团走到专属他的餐台前，熟练地拿起一块面皮，三下五除二地将其切成了许多面条，再放进盆中。随后，他左手端着盆，右手快速地将所需的调料：麻油、黄瓜丝、绿豆芽、香菜等，一一加进去，还习惯性地问了声：“中辣还是微辣啊？”多数食客也是冲着他家的自制辣油来的，所以，一般情况多少都会加一些辣椒。
2分钟不要，一份擀面皮便端到了桌子上。
尝了一口擀面皮后，给人的第一感觉是：“这面皮还真是‘肉头’！麻油和辣椒带给人又辣又麻的感觉，一碗下肚，暖和又爽滑。”
“是吧！很多人都觉得我家的面皮吃起来‘肉头，有嚼劲又不失柔软，就像吃肉的感觉，又比肉多了些软绵。”做了20多年擀面皮，53岁的王新团对自己的面皮非常有信心。
王新团说：“在做擀面皮之前，我也做过很多工作，技工、驾驶员等。20多年前，机缘巧合下，我转租了一个擀面皮老板的店，后来便尝试着做擀面皮。期间，我不断地跟一些老师傅们学习。开店的这些年里，我常常征求顾客意见，他们怎么说我就怎么改进，毕竟‘顾客就是上帝’，以他们的满意为主，就这样，越来越多的顾客带着他们的朋友来光顾。”
“我家的面筋可都是我自己一下一下地洗出来的，每天50斤面，要洗一个多小时，最终只洗出来15斤面筋。”王新团说，面筋算是擀面皮的“灵魂”，好吃的面筋就应该经过手的温度，才能洗出来，这些年来，他每天早上8点就开始洗面，晚上7点多才能休息。旺季的时候，一天卖过四五百碗，甚至一千多碗……
“这街上我只吃他这一家的擀面皮。”在皂河工作的王先生说，在王家擀面皮吃了好多年了，不但味道好，6元一碗的价格也很公道。
“我们家有很多宿迁市区的顾客，他们都是开车来吃的，有的吃了还要打包一些带走给亲朋好友。”王新团说，他已经在皂河龙运城内预定了一套平方米的房子，准备大干一场，让更多人尝到他家的擀面皮。
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