外面卖的凉皮、米皮，因为是批量制作，卫生不敢保证，而且全是白面制作，我闲的时候喜欢做点莜麦面面皮，它是杂粮面，是控糖人很好的健康饮食。
克莜麦面面粉，锅中烧开水，直接倒入莜麦面中，搅成团状，稍晾凉，揉成光滑面团，醒20分钟。
蒸锅坐火上，把蒸布泡湿，面团分成两块，擀成薄薄的面片，直接放蒸布上，上蒸锅蒸7分钟，揭下蒸布，放另一张面片再蒸7分钟，蒸好的面皮放案板上晾凉。
凉后的面皮切成细丝，一根黄瓜也切成细丝，放上自制的辣椒油、自制的蒜汁水、芥末油、自制的腊八醋、少量盐、少量生抽酱油一起搅拌，美味健康的莜麦面杂粮面皮成功啦。
自家做：干净、卫生、健康
克莜麦面面粉开水烫成团擀成薄薄的面片放在蒸布上，上蒸锅蒸7分钟揭下面皮晾凉面皮切成细丝拌上切成细丝的黄瓜丝拌完调料的莜麦面杂粮面皮
