陕西美食枚不胜举，陕西的小吃更是博采全国各地小吃之精华，兼收各民族珍馐之风味，汇集内外名饮名食之荟萃，品种繁多、地方风味各异。而人们谈到陕西，可能首先想到的就是省会西安了，西安不仅是陕西的省会，还是我国古代好几个朝代的都城，是一个扎扎实实的文明古都，西安的美食自然也不在话下。
其实，陕西的各个城市的美食，特别是小吃，都是各具风味的，比如汉中的粉皮子、菜豆腐、面皮等，都是十分受人喜欢的特色小吃。特别是城固的面皮，更是历史悠久，相传在秦汉时期就已经有了这道美食，说是刘邦在汉中称王时，粮食年年丰收，农民为了改善生活，把面粉加水稀释蒸成了薄饼，切条后凉拌而食，而刘邦无意间也吃到了这样一道美食，他连连称赞说“此乃蒸饼也”。
随着历史的演进，热面皮也出现了，同样一道美食，因为温度不一样，味道竟然如此悬殊，不能说哪一个更好吃，哪一个不好吃，因人、因季节所选择的会有不一样的。今天给大家介绍一家，位于城固老城中心的一条老街上的老夫妻开的专门做热面皮的店，虽然这条街上有好几家卖面皮的，环境看起来都比他家的要稍微好一点点，这家店就是已经非常老旧的老街上的最原始的一家，墙面都还敷得有一层薄膜的那种老旧，但是他家的食客总是络绎不绝。
他家的面皮无论是冷还是热的，都是3.5元一碗，非常便宜，但是他家并不是光靠便宜留住顾客的，因为这条街上的基本上都是只卖3.5元一碗的，他家还是靠味道说话的。特别是他家的热面皮，吃起来有一股米香味，而且还很劲道，吃起来是软糯香滑的，碗底有豆芽、蒜汁、豆瓣、辣椒油等，整个面皮都透着各种香气。
老夫妻俩在东大街上卖了近30年的面皮了，夫妻搭配得相当合拍，老爷爷负责蒸面皮切面皮，老婆婆负责打配菜和调料，等老爷爷切好面皮的时候，老婆婆就把刚刚打好佐料的碗端到老爷爷面前装上切好的面皮，再端给顾客。
老爷爷说任何县城的车站码头的食物都贵，就老街道便宜，便宜还好吃，就他家的面皮才3块钱1碗，菜豆腐才2块钱一碗，就这两样一个人绝对能吃到撑，这要是在其他地方最多能打牙祭。大爷还分享了他做面皮的秘方，也是在制作过程中不断摸索出来的经验，就是加点小米淀粉，会让整个面皮吃起来更劲道。
如果来城固，一定要尝一尝当地的美食——热米皮，这是城固人必不可少的早餐，一碗红白相间的面皮一定让你大快朵颐，吃得酣畅淋漓。
