懒人凉皮
许多人一到夏天爱吃凉皮，嫌街上卖的不卫生，想自己在家做。但做凉皮就要洗面，还得等着沉淀，没有七八个小时吃不到嘴。而且做凉皮还得专用的凉皮锣锣，洗面凉皮其中有很多技巧，然而今天做的这道“懒人凉皮”的做法很受到大家欢迎，省时省力，方便快捷，兑水就是米浆，上锅蒸一下就可以了，只需要十来分钟就可以吃上美味的凉皮。
原料：水磨面皮粉、水、菠菜、豆芽、油泼辣椒、香醋、盐。
做法步骤：
第1步、水磨面皮粉准备好，这个面皮粉省时省力，方便快捷，兑水就是米浆。
第2步、将面皮粉和水1：1.5的体积比调和均匀，加入水搅拌均匀后静止几分钟。
第3步、准备要蒸的时候要不停搅拌让其充分融合，水和面皮粉量一定要准确，不然蒸出来凉皮会不成功。
第4步、盘里刷上油防止粘盘，搅拌一下打一勺米浆入盘左右晃动躺平后，把带有米浆的凉皮盘放入煮沸的水蒸锅中，待米浆稍稍凝固，迅速盖上锅盖，一般按照硬币厚度就可以了，也可根据个人喜欢的厚度来蒸。
第5步、大火蒸3分钟左右，面皮鼓起大泡即可出锅，蒸的时候一定要注意盖好锅盖，如果蒸气不足做出来的面皮可能会夹生。
第6步、将出锅的凉皮盘放在冷水盘里隔水讯速降温，冷却后可轻松揭下来。
第7步、锅里放入适量的水烧开，加入适量的盐然后把豆芽放入烫熟捞出沥干水。
第8步、锅里倒入少许的油这样烫出来的菠菜油绿油绿的，加入适量的盐待水烧开后，把菠菜放入烫熟捞出沥干水。
第9步、这个油泼辣椒拌凉菜也好吃，拌凉皮更是如此。
第10步、把凉皮剪断或切段放盘里，放入烫熟的豆芽和菠菜一起，加入油泼辣椒和香醋，油泼辣椒和香醋的量根据个人喜欢的口味来添加，嫌辣椒油的盐味不够也可以加入少许的盐。
第11步、搅拌均匀即可食用。
来自美食天下蜜儿Mier的作品。
