熬茶是一种煮开的红茶，和熬茶是青海的一种饮茶习惯。
熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥。
青海人喝咸茶，有句顺口溜“茶毛（没）盐，水一般，人（没）钱，鬼一般”，足见茶里青盐的重要性。
熬茶不是精细的喝法，原料做法自然讲究，但饮法却无限制，更主要的是它有解油腻、助消化的功效。
酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。
虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但西宁的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，得到无数好评。
酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。
做法简单但却讲究，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。
这面团就被称作面筋了。
剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。
酿皮可以说是街头随处可见的小吃，夏天吃尤其开胃可口，多5元/碗。
酿皮是面粉浆蒸熟成面皮的一种固体状食物。
切好的面皮配上面筋，淋上醋、蒜泥等佐料，这样一碗可口的酿皮就做好了。
酿皮入口凉爽、柔韧细腻，配以当地的辣椒油一起食用，辣而不燥，非常开胃。
去过青海的人，一定会为你推荐著名的青海土火锅，它的味道，简而言之就是超级无敌好吃！
内容相当丰富，青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。
不得不说的一点就是，这道菜从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。
而且与大家平常吃的“涮羊肉”不同，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味，看上去赏心悦目，值得一试。
是青海风味的老字号火锅店，环境简陋，但是人气超火。
土火锅采用烧炭火的铜制火锅，酸菜、粉条、带鱼、肉丸、腊肉、菌菇、豆腐等各种食材在羊汤里翻滚，荤素搭配，香辣爽口，份量十足。
往西宁街头一站，烤羊肉的香味就飘了过来，还有西北特有的馍。
尤其在夜市，坐在灯光下，围着一张不高清的小桌子，所有的美味就是手中的烤羊肉和馍。
如果是一个旅人，在他离开西宁之后，那种美味就会种进他的味蕾，不论走到哪里，对于烤羊肉的记忆只会是西宁的。
杂碎汤是西宁传统的特色美食之一。
杂碎汤是牛杂或者羊杂经过多道工序烹制而成的小吃，当地人们大多作为早点食用。
在西宁街头的小吃摊上，最容易遇到的就是羊杂汤。
那是真正的羊杂碎，完全不同于心啊、肝啊、肺啊之类汉族人所理解的羊杂。
到了西宁，在回民的小摊上要一碗羊杂汤，喝着的喝着，眼珠、舌头、头盖骨什么的都会遇到。
羊杂汤其实就是煮着羊头上的零件，想象一一下，汤里飘着一对眼珠，就像是那只被肢解的羊瞪着眼望着你，那感觉挺术的。
不过，对于当地人来说，这只是一次常规的快餐，就像我们吃了一次麦当劳。
