发面大包子，我打小就爱。上幼儿园的时候，最期待吃包子的那天，也是幼儿园时光中最幸福的一天。拳头大小的包子，我能四个，每每都是肚子饱了嘴还馋，于是又塞了一个过足瘾。而我上班时最经常出现的早餐就是这发面大包子了。因为是发面的，好消化，对于胃不好的我来说，真的是最佳选择。每天早晨变着花样的发面包子，芸豆肉、萝卜肉、菜肉以及豆腐的，再配一碗清粥，整个胃、整个人都被呵护，特舒服。今天这道香菇酱肉大包，也是我常吃的早餐之一。
香菇酱肉大包，具有很浓郁的特色味道，当然是来自香菇。我选用了香菇的一种——花菇。花菇肉质肥厚，香味扑鼻，有种浓郁的天然菌类精味。之前我一直吃冬菇，直到朋友送了一包花菇给我，我便深深爱上它，连煮包泡面都要掰碎几朵扔进去。这花菇的味道特别鲜香，口感又特别饱满，配肉丁包发面包子特别出味儿。每咬一口都那么满足，宣软的面皮，呈现在眼前的多汁肉馅，总让人欲罢不能。
香菇酱肉大包
普通面粉g、泡打粉2g、白糖20g、酵母3g、清水g
五花肉g、颈背肉g、水发花菇6朵（若用冬菇需要加量）、老抽10g、生抽15g、盐2g、花生油10g、香油5g
1.酵母加水融化后，加入其它材料揉成光滑的材料；
2.揉好的面团盖保鲜膜或布发酵至原来的2倍大；
3.五花肉切大丁，水发花菇切大丁，加入所有调料拌匀；
4.发酵好的面取出排气，分成10个面剂，逐个擀成4mm厚的面皮；
5.中间填入包子馅，将包子包好，摆入笼屉上，发酵至原来的1倍左右大小；
6.蒸锅内加足水，大火烧开放入笼屉，盖盖子再次烧开后，中小火蒸20分钟，关火后不开盖，用虚火焖3分钟开盖取出包子即可。
