新疆味道撒满胡麻的面皮卷起盘成饼状,也叫 [复制链接]

同样阳光明媚的早上

方向会已经在自家的馍馍店里

工作了三个小时

这间位于巷口的小店儿

是方问会和丈夫徐生军

从姐姐手里接过来的

名字还没有起好

生意就要忙不过来了

方向会正在赶制客人预定的

胡麻蒸饼

将发酵好的面团

擀制成一张长形的大饼

涂抹上用清油和胡麻

调配的夹料

这种流行于新疆东三县的

家常面食

多与当地盛产胡麻有关

世界范围内

胡麻被统称为亚麻

汉代张骞出使西域时

经丝绸之路把亚麻带回中国

主要种植于旧时匈奴一带

是胡人聚集的地区

因而得名胡麻

胡麻是新疆最古老的衣作物之一

在南北疆均有广泛的分布

是当地百姓主要的食用油来源

农民们会把自己种植的胡麻

是带到油坊炸成油

原生态的胡麻油醇厚柔滑

带有淡淡的苦味

风味独特久久余香

方向会把撒满胡麻的面皮

层层卷起

盘成饼状

在东三县

很多地方又把这种蒸饼

叫做千层饼

可以包裹胡麻香豆子

姜黄红花等多种香料

胡麻里含有的香味物质

会在高温下挥发

散发出诱人食欲的气味