葱油饼，相信大伙都爱吃，香葱的味道加上咸脆的饼皮，配上一碗小米粥，无论是早上中午还是晚餐，都再合适不过了，可以说这样的搭配适合任何时候，可是以前我总喜欢买外面做的葱油饼，因为买的饼层次多，后来婆婆教了我一个小妙招，从那以后我自己也能做出层次丰富，口感酥脆厚实的葱油饼了，你们想知道小妙招是什么吗？花点时间看看我是怎么烙好葱油饼的。
做葱油饼首先得和好面团，用适量温热水把面粉和成面团后醒一会，一开始这面团是不太光滑的，醒10-15分钟等面团与水份都吸收了之后再揉几下，这面团就变光滑了，别总是抱怨面食做不好，其实这些小细节注意一下就能把面食做的特别与外面餐馆的一样样的。
醒好的面团放在案板上分成适量等份的小剂子然后加少许干粉揉成小面团。
取一份面团用擀面杖擀开，擀不成圆形也没关系，擀薄就行，而且越薄越好，一会做出来的层次也多。擀开后倒入一点点花生油在面皮上，拿起面皮的四个角往中间有油的地方沾一下，这样省时省油，整片面皮都沾上了油，小诀窍好使。
然后再撒上一些小葱花，以及均匀的撒点盐，这样烙出来的饼才有咸味。接着就是关键的小妙招了，撒上葱花和盐后再继续撒点面粉，干面粉撒在面皮，最后成品能看的到哦，接着往下看。
面皮自上而下卷起来。
然后两头往中间卷起。这样烙出来的饼层次就多一些。
卷好的饼坯再擀开压扁一下。
烙饼还是建议用不粘平底锅，不费油还不容易糊锅。把擀好的饼坯放入平底锅内，小火烙至两面金黄便可。
烙好的葱油饼切开看看，您瞧，这层次丰富，而且味道咸鲜，外皮酥脆，一口下去还掉不少渣。
做葱油饼和面是关键，凉水和面烙出来的饼较硬，不够松软，热水烫面和的面，面饼又过于软和，所以还是建议用温水，和出来的面团软硬适中。千万记住了，撒一小把干粉，这样烙出来的面饼层次更多口感更厚实。就着一碗小米粥，味道再好不过了。如果你也爱吃面食喜欢吃烙饼就赶紧试试吧。
