包子很常见，是中国人经常吃的一种传统美食，基本以早餐为主。包子的做法并没有太大难度，虽然大多数人都是在外面吃的包子，但是只要稍微学学，自己在家也能做好，关键在于馅和皮，今天我们主要说说面皮。面皮松软好吃，关键在于小苏打。一、蒸包子放小苏打有什么用？小苏打又被称作碳酸氢钠，是一种工业用化学品，可用于烹饪起发面食，而包子属于面食中的一种，其次，小苏打与面粉发生反应之后会生成碳酸钠和二氧化碳，这些物质可以使面粉变得松软，所以小苏打在包子中的主要作用就是用来发面的。二、做包子放多少小苏打比较好？小苏打发面的效果是比较好的，做包子时小苏打的量，主要是要根据面粉的量来决定，没有一个确定的量，一般情况下，g的面粉中，大约放15g左右的小苏打就可以了。三、小苏打怎么用？1、首先将酵母、小苏打倒入温水中搅拌均匀静置10分钟左右。2、然后面粉放入盆中、在面粉中间挖一个小洞。3、再逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状。4、之后在和好的面揉光再撒上一层薄薄的干面粉。5、随后把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处进行发酵，时间1-2小时。6、1-2小时后直至面团发至两倍大。7、最后用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状,醒发完成。四、包子蒸好后面皮发黄怎么回事？小苏打放多了小苏打具有比较好的发面作用，用来制作包子的时候一定要注意它的使用比例，要是使用过量，是很容易导致包子变黄的。蒸的时间过长蒸包子的时候要是时间过长，那么容易把包子中的水分蒸干，出现发黄的现象。面粉的原因包子发黄还有一种原因就是制作包子的面粉不好，因为面粉是做包子的主要材料，要是面粉的质量不好，也是很有可能导致蒸出来的包子发黄的。
