夏天绿豆别煮粥了,学会新吃法,三天两头做 [复制链接]

天气热了食欲不好，还容易中暑，今天跟大家推荐一道既好吃又解暑的凉菜既好吃又解暑，是夏天的必备小凉菜，其实做法跟传统的面皮有点不一样，没做过的感觉很难，下面我就跟大家介绍一下详细做法，看完你就懂了。绿豆此做法清凉又爽口，搓一搓蒸5分钟，上桌连汤汁都不剩，真香。

为什么要跟大家推荐这道菜呢，因为最近我们这的温度有点高，中午最热的时候都达到了35度左右了，这么热的天稍微干点活都容易出汗，一点食欲都没有，还害怕中暑，所以今天就把这些特点综合起来，做一道凉拌的绿豆面皮，既能防止中暑，还能起到增加食欲的效果，如果你不相信，那就看看最后我做出来的效果吧，十个人里得有八个说好吃的。夏天绿豆别煮粥了，学会新吃法，三天两头做一次，每次一盘不够吃。

食材：绿豆、面粉、黄瓜、胡萝卜、黑芝麻。

做法：

一：提前五个小时把绿豆用热水浸泡，浸泡好以后加入一个鸡蛋，放在料理机中，加入半杯凉白开水，启动料理机搅拌五分钟以上，把绿豆彻底的打碎，倒出时用滤网过滤下大的颗粒。

二：在绿豆糊中加入半勺盐，适量的面粉，用手搅拌至没有干面粉为止，加入两勺食用油，揉成较硬的面团。

三：切成包子剂大小的剂子，表面抹上少许的食用油，盖上保鲜膜醒面半个小时。

四：面剂醒好以后，用擀面杖擀成长方形的面皮，表面再刷上一层食用油，用手从一边卷起，卷成圆形长条，刷油是为了防止面皮粘连。

五：把卷好的面皮放在锅里蒸五分钟即可，蒸面皮的时间我们来准备下凉拌汁及其所需的材料。

六：准备适量的姜蒜拍扁切成碎末，小葱也切成末，将切好的姜蒜小葱末放在碗中，加入适量的辣椒面、花椒面、白芝麻。锅中菜籽油烧至六成热时取出，浇在装有辣椒面、花椒面的碗中，用勺子快速的搅拌一下，这样才能炝出材料的香味。

七：碗中加入适量的食盐、鸡精、白糖、醋、生抽、酱油、十三香，最后把葱花加进去，搅拌均匀后备用，这个凉拌汁是关键，大家在家做的时候可要仔细的看下哈。

八：面皮蒸好以后取出伸展成长方形面皮，用刀切成长条形，切点黄瓜丝、胡萝卜丝，将切好的面皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、做好的料汁加入一个碗中搅拌，最后放点香菜末就可以盛出食用。

最后总结下注意事项：

1、绿豆放入料理机中搅拌之前要进行浸泡五个小时以上，这样打出来的豆汁才会细腻无颗粒，吃起来口感也会很好。

2、面皮蒸制的时间要控制好，否则蒸出来的面皮发硬嚼不动，时间控制在五分钟左右，蒸好的面皮劲道有弹性。

3、这道凉拌菜好不好吃，关键在凉拌汁，不要直接把生抽、酱油倒面皮上一搅拌就上桌，那样刺激不出所添加材料的香味。

夏天你家的绿豆不要光煮粥了，学会新吃法，三天两头做一次，每次一盘不够吃，好了，今天跟大家分享的凉拌绿豆面皮就到这里了，你感觉好吃吗？欢迎留下你的意见！