红油抄手的做法豆果美食 [复制链接]

红油抄手是四川著名的特色小吃，面皮柔嫩鲜美，汤汁微辣香浓，自制的抄手色彩丰富，营养健康

By博世家电厨房

用料

面粉

鸡蛋

火龙果

水

盐

生粉

五花肉

糖

胡椒粉

生抽

姜末

淀粉

麻油

花椒油

辣椒油

熟白芝麻

醋

蒜末

做法步骤

1、渐变色面皮——火龙果切块放入搅拌杯，加适量水，榨汁后过滤出火龙果汁备用。

2、渐变色面皮——取g面粉,ml水,一个鸡蛋,5g盐放入搅拌盆，搅拌制得白色面团；取g面粉,ml火龙果汁,2.5g盐放入搅拌盆，搅拌制得红色面团。

3、渐变色面皮——使用面皮附件，调至8档，分别将红,白面团压成稍厚的长条面皮。

4、渐变色面皮——分别将红,白面皮切成两条，取两条红色面皮稍稍压在白色面皮上，呈现出红白红相间隔的样子，再上下对折（无缝隙那面朝外），抹上生粉，机器调至6档，过机碾压。

5、渐变色面皮——慢慢将机器由6档调至0档，多次重复涂抹生粉过机碾压，压得较薄的面皮后，涂抹上生粉，多层叠在一起，切成方形面皮。

6、制作肉馅——使用绞肉附件将五花肉绞成肉糜。

7、制作肉馅——在搅拌盆中倒入肉糜，鸡蛋，适量的糖,盐,胡椒粉,生抽,淀粉,麻油和姜末，用搅拌桨搅拌制得馅料。

8、包抄手——取一张面皮，放入适量的肉馅，将面皮对折成三角形。

9、包抄手——将三角形的顶角朝向自己向上翻折，再将左右两边的角粘合在一起。

10、煮抄手：锅中烧沸水后，放入抄手，煮熟捞出。

11、淋上花椒油，辣椒油，蒜末，适量的生抽，醋，白芝麻，撒上葱花即可。

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