专治白癜风医院 http://www.yunweituan.com/m/哈喽，大家好，欢迎来到“老张看世界之奇观”，我是你们的老朋友老张。今天呢，我要给大家带来一道古老的中国面食，它就是香葱花卷！花卷这种面食和包子，馒头比较类似，即经典又家常。我们可以将花卷做成各种形状，毕竟面团柔软，千变万化，各种形状都能驾驭。而花卷的味道也是十分丰富，可以做成椒盐口味的，也可以做成麻酱口味的，不过最经典的还要属我们今天这道香葱口味的花卷了。
别看花卷这小小的个头，营养却是十分丰富，味道也是非常鲜美，至于它的做法，更是简单易上手。和面以及揉面的程序都和我们制作其他面点时是一样的，然后用面团用擀面杖制成薄薄的一片面皮，再将拌好的作料加入到面皮上，最好将面皮卷成半球状，并用筷子压成各种形状。造型做好后，直接放入蒸锅中蒸熟就可以开吃了。
据说，花卷是由诸葛亮发明的。其实花卷，馒头和包子这三种面食都和诸葛亮有不小的渊源呢。最开始，诸葛亮发明的是馒头，但是这种馒头可不是我们现在吃的纯素的白面馒头。诸葛亮在馒头里加上了牛羊肉当作馅料，但是由于它的制作工序较为复杂而且耗费较大，于是在后人的传承过程里，做馅这一步工序就省去了。慢慢地，它就演变成了我们现在吃的馒头，而有馅的馒头呢，人们个了它一个新名字，就是包子。至于那种被捏成有很多褶皱，看起来就像开花了一样的馒头，就被人们称为了“花卷”。好啦，话不多话，快来和我一起看看这道蓬松柔软，营养丰富的香葱花卷是怎么做的吧！
食材清单：
主料：石磨面粉（中筋）克，温水克，酵母1克，香葱15克，椒盐粉适量。
辅料：玉米油适量。
制作步骤：
1.取出一克酵母装入干净的小碗中，倒入适量的温水，将酵母放在一旁等待它在温水中自然化开。这时，我们可以将其他食材准备好。取出面包机的面包桶，撕开有机石磨面粉，倒入足量的面粉。接下来，把面包机桶放入面包机中，盖上桶盖，再按下外面的启动键，开始揉面。
2.揉面程序结束后，取出揉好的面团放在案板上，洗干净双手，将面团揉成圆球状。揉好后，把面团放进容器中，撕下一片保鲜膜盖在上面。接着，把容器放在一旁，让面团在里面自然发酵。
3.在等待发酵的过程中，我们可以利用这一空隙，将其他食材准备好。将香葱用清水清洗干净后，切成葱花，装入碗中备用。葱白部分不要，只取绿色的葱叶部分。大约一小时后，面团就发酵好了，这时的面团的大小变成了原来的两倍大小。并且当我们撕开面团时，它的内部是呈现蜂窝状的。这就说明，面团发酵好了。
4.将面团取出，放在案板上，用擀面杖将面团擀成长方形的薄面皮。用刷子刷上一层油后，撒上一小把葱花和椒盐粉。然后，将面皮从上而下卷成长条状，再用刀将长条形的面团切成大小差不多的面团。紧接着，按两个面团为一组，把它们上下叠起来。再取一根跟干净的筷子，从中间用力往下压。
5.接下来，把烤盘从烤箱中拿出来。铺上六张油纸，每张油纸上放一个花卷。然后把它们放在一边，自然发酵。大约四十五分钟后，面团就会发酵至原来的两倍大小了。
6.在蒸锅中加入适量的清水，再将每个花卷和吸油纸一起移入蒸笼中，然后，把蒸笼架到蒸锅上。盖上锅盖后，开大火蒸上十分钟，将锅内的水煮开。十分钟后，关掉炉火。这时不要立即揭开锅盖，而是焖上两分钟。两分钟过后，就可以揭开锅盖，将蒸好的花卷装入盘中开吃了。
老张谈美食小技巧：
这道香葱花卷注意在放进蒸锅蒸的时候，应该注意以下事项。
1.第一个就是一定要是凉水上锅蒸，而不能直接将花卷面团放在热水上开始蒸。在向锅中注入足够的清水后，应该先把花卷蒸笼放进蒸锅后再来开火煮，这样就可以使花卷受热均匀，缓慢地吸收进热量并慢慢向外扩散。按这样的步骤蒸熟后的花卷会更加蓬松，形状更大，吃起来口感也会更加柔软。
2.第二个就是蒸花卷所需要的时间，只有控制好蒸制的时间，花卷才会足够松软。我在蒸的时候只用了十分钟，一般最多也就花一刻钟的时间，因为我做的花卷个头较小，受热比较快，也比较均匀。如果大家做的花卷个头比较大的花，就要适当地延长蒸制的时间了。
时间过得也太快了，眨眼间就到了节目的结尾，再不舍也要和大家说再见了！好啦，今天分享的香葱花卷就到这里结束了。欢迎大家继续支持和
