国王饼是法国的一个传统糕点，每当到了一月六日左右的时候它就会出现，随它一起的还有一个被称为“Feve”的小雕像，如果你能吃到它那么你就是那一天的“国王”并且你能享受别的蛋糕！而在很久之前“Feve”还只是一枚小蚕豆，但是后来随着瓷器时代的到来慢慢的它就也被改变。
而今天来和大家分享的美食就是这款国王饼。首先我们制作油面皮，先取四百二十五克提前放置室温下软化的黄油放入厨师机中，打散后倒入三百五十克低筋面粉然后继续搅拌，直至形成没有颗粒的面糊状之后就可以了。
取一个烤盘并铺放上一层烤盘纸，将搅拌好的面糊倒在烤盘上，然后用抹刀将面糊摊开形成一个厚度均匀的矩形面皮状（长宽大约就和烤盘的宽度一样就可以），再在上面盖上一张烤盘纸，放到冰箱中冷藏一个小时让面皮松弛一下。
趁着这个时候我们再来做一下水面团，先取蒸锅并添入足量的说，开大火将水烧开之后倒入大盆中；接着取一百三十七克黄油放到小盆中，然后将小盆放在大盆里，采用隔水加热的方法搅拌黄油让其快速融化，但是要掌握好度，呈现浓稠状即可。
将融化的黄油倒入厨师机中，再加入四百二十五克低筋面粉一起搅打，搅打期间分次加入二百四十毫升的净水、十七克的盐以及四十二克的白糖，但是要注意一下搅打的程度，不要让面团上筋。
搅拌好之后同样放到铺有烤盘纸的烤盘上，用手将其按压捏成长方形，大小约为油面皮的一半左右；然后盖上一层烤盘纸也放到冰箱冷藏一个小时。两种面皮都冷藏好之后一同取出，将水面皮放到油面皮上面，然后将油面皮多出来的部分折上去，简单塑性后撒些干粉用擀面杖擀开。
擀成三毫米左右厚度的矩形面皮后比划出三等份，然后两头向中间折叠形成一个三层的小面皮，放进冰箱冷藏一小时。冷藏取出后再擀开再折叠再冷藏，重复这个步骤一共五六次即可，这样保证一个完美的酥皮。
酥皮冷藏的时候我们来做一个内陷，取二百五十克放置室温下软化的黄油倒进厨师机中，加入二百五十克糖粉一起搅拌，打法至黄油丝滑且微微发白；接着加入二百五十克杏仁粉、二十五克淀粉以及两枚鸡蛋，充分搅打至形成糊状后内陷就做好了，做好的内陷用裱花袋装起来。
酥皮最后一次冷藏好取出后用擀面杖擀开形成比烤盘稍小一些的酥皮，用一大一小两个圆形模具在刻出圆形酥皮，大小模具不要相差太大直径相差一两厘米就可以。刻出酥皮之后在小酥皮上以画圈的方式挤上内陷，边缘留下一厘米空处刷上一圈清水，然后将大的酥皮盖上，再用小模具扣住修边，完成后放冰箱冷冻一个小时。
冷冻好之后取出用小刻刀搭配小圆形模具沿边缘刻出花瓣的样子，最后在酥皮表面均匀的双上一层蛋液；烤箱预热一百八十度之后放入烤制十分钟，接着调一百七十度再继续烤制二十至三十分钟即可取出，这样香酥可口的国王饼就做好了。那么今天的美食分享到这里差不多也该结束了，喜欢这款美食的小伙伴有时间可以去尝试一下，虽然比较麻烦但是味道真的不错哦。
