南瓜双鱼咸派
Byseiseizhang
第一次做咸派，虽然还有待改进，但基本成功。关键味道很不错～
原料：中筋粉、盐、黄油、鸡蛋、冰水、贝贝南瓜、鲜牛奶、盐、黑胡椒粉、肉桂粉、鲑鱼、银鳕鱼、料酒、盐、色拉油。
做法步骤：
第1步、黄油切小块，秤取g中筋粉（T55小麦粉或者普通面粉都OK，也可以高筋粉低筋粉1:1）。
第2步、将黄油小块放入面粉中，充分混合。
第3步、让每块黄油都沾上面粉。
第4步、在混合好的面粉黄油中挖一个深坑，倒入打好的蛋液（1个鸡蛋）、冰水（可以提前将水冷藏1小时或者直接加冰块降温）和3g的盐。
第5步、将步骤3的所有材料混合，揉成团。
第6步、将面团用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏至少1小时（第一次松弛），隔夜更好。
第7步、我是提前一天晚上进行的第一次松弛。第二天早上将面团取出，先用手掌尽量压扁，再用擀面杖将其擀成不烤盘直径再大一些的薄面皮。
第8步、接着将面皮铺在烤盘里，轻轻按压使其贴紧。将面皮多出烤盘上缘的部分折一部分回去。千万不要像我一样折太多面皮回去，第一预烤时会回缩。
第9步、用叉子在面皮底部扎小孔。
第10步、给面皮盖上烘焙纸，连同烤盘一起再次放入冰箱冷藏40分钟（第二次松弛）。
第11步、同时准备馅料。贝贝南瓜切开，洗净，去籽去皮，切小块。我用了半个贝贝南瓜，多余的南瓜泥可以做成汤喝。
第12步、南瓜块放入破壁机里，再倒入鲜牛奶，按“米糊”键，打成南瓜泥。如果没有破壁机或料理机，就用汤锅熬煮，压成泥。
第13步、鲑鱼和银鳕鱼（也可以换成巴沙鱼或者龙利鱼）提前解冻，洗净。
第14步、洗净后的鱼肉用厨房纸吸干表面的水分。
第15步、用料酒和盐抹在鱼肉的两面。
第16步、平底锅加热后，倒入色拉油。
第17步、放入鱼肉，煎至两面刚刚变色即可关火。
第18步、煎好的鱼肉去皮去骨刺，切小块备用。我去骨刺时特意留一些鱼肉在上面，可以和鱼皮一起喂猫。
第19步、再来处理打好的南瓜泥，加入盐、黑胡椒粉和肉桂粉调味。
第20步、将第二次松弛结束的面皮从冰箱取出。提前预热烤箱至度。
第21步、在面皮里铺一层烤箱纸，压上重物，减缓回缩。
第22步、将放有面皮和重物的烤盘放入烤箱预烤，上下火，度，10分钟。
第23步、将另一个鸡蛋打成蛋液，加入少许盐。
第24步、将预烤的面皮取出，刷上蛋液，放入烤箱继续烤10分钟。这时温度可调至度，使面皮的颜色再深一些。
第25步、预烤结束的面皮取出，放入鱼肉小块。
第26步、再浇入南瓜泥。
第27步、再次放入烤箱烤20分钟。
第28步、jiangjiang～～营养丰富又美味的咸派出炉啦～
第29步、南瓜奶泥下面满满的鱼肉～
来自美食天下seiseizhang的作品。
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