北京治疗白癜风哪里医院最权威 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/为什么西安人凉皮做的这么好吃？30年大厨说漏嘴：做时都加这3样
夏天的时候，天热不想做饭怎么办呢？吃米面又会热，这个时候相信大家都会选择凉皮。凉皮只是一个总的称号，薄薄的，透明的，还有米皮、擀面皮、牛筋面等等；技术到位的行家做出来的凉皮很有弹性，做出来以后可以被调成不同的口味，比如麻辣味。虽然是夏天时候很受欢迎，但是即便是冬天，寒冷也挡不住小吃货们的脚步，不添加任何添加剂，几乎不含油，绿色又健康。为什么西安人凉皮做的这么好吃？30年大厨说漏嘴：做时都加这3样。
很多地方都有凉皮，但是都不正宗，或者说不好吃，只有陕西人做出来的好吃，这是为什么呢，究其原因就是调味料放的不一样，陕西人几乎每家每户都有自己独特调制凉皮的方法，一代一代的传下来自然就很好吃。而我们都知道，在拌凉皮的时候最关键的就是调味，能看出来的就是加入了辣椒油，但是只加入辣椒油的凉皮并不好吃，其他的调料我们看不吃来是啥，大厨说多加三样就好了，就是调味水、醋和蒜汁水了！
第一步就是准备齐全食材，凉皮是必不可少的，然后就是黄生米，黄瓜，绿豆芽，蒜汁水，香油，调料水，醋和香菜，其中绿豆芽是是在锅里煮熟的，起码要经过开水煮五分钟左右，才能捞出锅；将凉皮切成宽宽的长条，黄瓜切成丝，花生米炒熟，香菜切成末状，然后将调味水和准备好的食材放到一个大碗里，搅拌均匀以后放入凉皮即可。
那么调味水是怎样做的呢？要准备花椒，八角，丁香，茴香，桂皮，在锅里加入清水，放入适量的上述调料煮，大约半个小时就可以了；半个小时过后将调料去除，加入盐化开即可。辣椒油制作起来也很简单，和制作调味水相同调料的基础上，再多加胡椒就可以，放到锅里边用小火慢慢的炒，炒好以后，用搅拌机将调料搅成碎末状，加入芝麻，辣椒面，油搅拌均匀以后淋上热油就可以啦。拌凉皮的醋也不是平时吃的醋，要将醋加入桂皮、八角煮开才能用；蒜汁水就比较简单了，蒜切碎，放到碗里加入食盐就可以了。
为什么西安人凉皮做的这么好吃？30年大厨说漏嘴：做时都加这3样。现在大家知道为什么陕西人拌的凉皮才最好吃吗，人家是有配方的，不能只放辣椒油其他的随便放啊，吃货们，可以试一试小编说的方法，特别是在夏天，即省力气又解暑！
