夜凉如水，和老公漫步在秦淮河畔（见图1）。往事涌上心头，莫名地言语伤感起来！老公问我怎么了？我骗他说：“天冷了，好想蒸几笼烧卖吃！因为热气腾腾的烧卖让人觉得暖和”！老公说：“那你明天蒸烧卖呗！”
图1：月下漫步，翩翩起舞！
既然撒了一句善意的谎，就得用热气腾腾的烧卖来圆谎！其实老公知道我在撒谎，他只是不点破而已！所以我昨晚就发了面、泡了糯米，今天上午蒸好糯米、切了配菜、炒了馅料，到下午两点，几十个烧卖终于蒸好了！我边蒸边偷吃，烦心的事都抛诸脑后了！
一、提前一晚做好2件事。
1、发面（加盖醒一夜，见图2）
图2：自发面和成光滑面团加盖醒一夜。
2、泡糯米（加水泡一夜，见图3）
图3：用水泡糯米一夜。
二、当天做好5件事。
1、蒸糯米（见图4~图5）
图4：泡糯米倒纱布里上锅蒸20分钟。图5：蒸好的糯米用筷子插气眼放凉。
2、准备烧卖馅配菜
图6：猪油渣、胡萝卜、香菇、竹笋丁
3、炒烧卖馅
热锅倒入菜籽油，油热倒入图6配菜、加低钠盐炒至5分熟，倒入蒸好的糯米，并依个人口味加入适量海天鲜味生抽、绍兴女儿红、桔子皮/橙皮/青花椒粉、黑芝麻/带壳南瓜籽粉、油辣子调味，烧卖馅就算炒好了（见图7）。
图7：炒好的烧卖馅。图8：给烧卖馅来张特写！图9：烧卖馅装盆备用。
4、擀皮、包烧卖
图10：发面揉揉、放气。图11：包烧卖的面脐子起好了。图12：擀烧卖皮。图13：烧卖包好啦，中间的好看！
5、洗蒸笼、蒸烧卖
图14：蒸笼、蒸垫全部洗好了！图15：第一笼烧卖上蒸笼。图16：第2笼烧卖上蒸笼。图17：第3笼烧卖包好了！图18：终于看到蒸熟的烧卖啦！图19：这笼硬挤了5个烧卖蒸！哈哈！图20：又一笼烧卖蒸熟了！
强调下蒸烧卖要点：
a）锅里加水、放蒸笼，大火把水烧开（蒸笼高温杀菌）；
b）关火，烧卖上蒸笼醒5分钟，盖上蒸笼盖子、双层湿纱布，大火蒸15分钟（糯米熟的，配菜5分熟，面皮生的，蒸15分钟足够了）；
c）烧卖蒸够15分钟关火焖5分钟再打开蒸笼盖取出烧卖。
三、成果展示。
图21：今日第一筛烧卖！图22：今日第2筛烧卖！
四、小结。
烧卖端上桌！全家笑呵呵！暖和！暖和！真暖和！嗯哪！我总结得很好！自赞一个！
