发面葱花饼
小时候，每天不是面条就是馒头，有时就会跟奶奶说，咱们今天吃个“改样儿饭”吧！奶奶便会做各种面食。菜盒啦葱油饼啦盒xuan（好像没有这个字）啦，炸个油条花馍油疙瘩啦！奶奶的葱花饼（不是葱油饼）是发面饼，用我们那儿的话说是“炕饼子”。因为做葱花饼用的是发面，就像蒸馒头时的面一样，所以每次看到奶奶蒸馒头，我总会不失时机地腆着脸让她做给“炕”几个饼子吃。奶奶常说“好厨子，一把盐”，只要盐味儿掌握好，这饼怎么做都难吃不了！我做过很多次，可还是把握不准奶奶的“那把盐”……
原料：面粉、大葱、酵母、水、盐、花椒面、植物油。
做法步骤：
第1步、准备材料
第2步、取适量面粉，加入少量安琪酵母（大约每g面粉放2g，多了发面时间短些，少了适当延长即可）
第3步、加入少量冷水（每g面粉加g~g），边加便搅拌成雪花状。
第4步、将面粉揉成面团
第5步、盖上保鲜膜，放到温暖的地方，放置约1小时。（如果温度比较低，可适当延长发面时间）
第6步、面发好了
第7步、取一根大葱，取绿色部分，切成葱碎备用
第8步、案板放少量油防粘，反复揉发好的面团排出面团中的气体
第9步、将面团分成大小相等的剂子
第10步、取一团剂子，用手拉长
第11步、把面片擀成如图所示的长薄面片
第12步、表面抹一层植物油，并均匀撒上适量细盐、花椒面
第13步、再均匀撒上一层葱花
第14步、将面片从一侧卷起，卷成如图所示的样子，两头捏紧，并在两头用手压一下，压成饼
第15步、用擀面杖轻轻擀薄（不用太薄1~2cm即可）
第16步、平底锅中加少量油，油热后放入擀好的面饼，小火慢煎
第17步、一面煎好后翻面，再煎1~2分钟
第18步、做好啦！
第19步、开吃！
第20步、简单而又美好的味道！
小贴士：
擀开包好葱花的面饼时动作要轻，防止把葱花从面皮里擀出来。
来自美食天下行小丫的作品。
