肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，早餐中必不可缺少的，肠粉种类众多，肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
倒入克陈年大米，然后加入清水浸泡三个小时以上，准备一块瘦肉，先把它切成片状，再给刀把它切成肉丝，在切均匀一点，切细一些，这样做起来比较好吃，切好把它放进碗中，准备一块生姜，先把它切成片状，再给他，把它切成姜丝，最后把他剁成姜末，把它和肉丝放在一起，加入适量的胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，再加入适量的生粉，然后用筷子搅拌均匀，放到一旁腌制十分钟，把它腌入味，准备三个大蒜，先把它切成片状，然后把它剁成蒜蓉，剁好把它放在盘子里面，再准备两颗鲜葱，把它切成葱花，切好放进盘子里面就可以。
锅热下入适量的调和油，油热放入蒜蓉爆香，爆香之后加入适量的生抽，一勺耗油，然后把它搅拌均匀，把配料炒化开，炒好之后倒进一碗清水大火，烧开再加入一勺白糖提鲜作用，下入适量的水淀粉，把他打成薄芡，这样一个简单的料汁就做好了，把它倒进碗中备用。
大米也已经泡好了，大米泡到像这样一捏就碎就可以，把它倒出来控干水分，控干水分之后，倒入破壁机里面，倒入毫升的清水，然后用破壁功能把它打成米浆，多打几次，越细越好，打完以后，再用过滤网来过滤一遍，这会的米浆已经打得非常的细腻了，然后往里面加60克的小麦淀粉，小麦淀粉可以增加产品的韧性，再加一点盐，增加底味，用搅拌器把它搅拌，拌均匀。
准备一个平时用的盘子，往里面刷上一层油，往里面撒上点小米，将把它摇晃均匀之后，放在我们前面腌好的肉末，把它铺好盘子，把它放进蒸锅里面，然后盖上盖子，开大火蒸两分钟左右时间到，开盖面皮表面，蒸至鼓起大泡就可以把它盛出来，然后撒上葱花，然后用刮板轻轻的把它刮起来，又白又嫩的肠粉就做好了，把它盛进碟子里面，再淋上前面配好的料汁，看着就非常有食欲了，淋上适量的花生油，真香，一道非常鲜嫩爽滑，口感Q弹的肠粉就制作好了，做法非常的简单，一点都不复杂。
