北京看白癜风哪家医院最好 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/241214/s8usdg2.html夏季正是用酸模这种“杂草”烹制汤、沙拉或馅饼的最佳时机。
早在17世纪之时，酸模（野菠菜）在俄罗斯就曾一度被认为是一种杂草。旅行家兼历史学家亚当·奥勒阿里在他写于年的笔记中曾提到，莫斯科人会因德国人“开开心心吃杂草”而嘲笑他们。然而，一个世纪之后，人们“真香”了，一些以酸模为原材料制成的菜肴开始出现，并且直至今日仍然广受欢迎。
1.酸模菜汤
LegionMedia
烹制这款夏季汤品用新鲜或冷冻的酸模均可。有人喜欢在汤里加入鸡胸肉，也有人喜欢不加肉类的纯素汤，选择权在你。
制作方法：
在锅中加热1.5升蔬菜汤或鸡汤。准备7颗土豆，去皮并切成小丁，加入汤中，煮15分钟。将酸模克洗净沥干水后，切碎并加入1勺黄油炖煮几分钟，然后加入汤中。可根据自己的口味在汤中加入适量盐和胡椒粉调味。将欧芹和葱克洗净并切碎，放入汤中同煮。准备3个煮鸡蛋，将其切成细条或切成两半。最后将酸模汤装盘，加入鸡蛋和酸奶油即可.
2.波特文亚冷食—沙皇最爱的靓汤
LegionMedia
这道简单的汤品是沙皇亚历山大一世的最爱。一则历史轶事中提到，沙皇曾将这道波特文亚冷食赠与从未吃过这道菜的英国大使品尝，可惜大使的仆从把汤加热了，致使其未能尝到此汤的美味之处。
这道汤的名字来源于“ботва”（蔬菜的顶部部分）一词，这也完美体现了它的本质：波特文亚冷食正是因为在制作中需要用到红菜头而得名。
制作方法：
准备红菜头克、菠菜克、去茎酸模克，放入少量水（约毫升）中煮10分钟，然后加入2根切碎的黄瓜、莳萝50克和葱50克，加入盐调味，倒入1升格瓦斯。以往在享用波特文亚冷食时，通常要搭配鱼和海鲜（比如：鲟鱼或螃蟹）一起食用，但也不是必须的。这道汤还有一种口味更重的版本，最初是以鱼为原料做的，使用鳟鱼、大马哈鱼或鲑鱼均可。
3.酸模摊鸡蛋早餐
LegionMedia
酸模在热加工后，其鲜味和酸味仍有留存，因此可以大胆地将它加入到摊鸡蛋当中。
制作方法：
准备酸模叶克，洗净并切碎，在锅中和黄油一起焖煮2-3分钟。打6个生鸡蛋，蛋液中加入毫升牛奶或浓度为33%的奶油，撒上盐，再将拌匀的混合物倒在准备好的蔬菜上。小火煎制摊鸡蛋，直至熟透。
4.乡村沙拉
LegionMedia
在常见的蔬菜沙拉中加入酸模和樱桃萝卜，它立马就会变成一道全新的菜肴。拌这种沙拉时可以加入植物油或酸奶油。
制作方法：
准备酸模克、樱桃萝卜克、西红柿2个、黄瓜2根、葱50克、莳萝和欧芹各50克，将这些食材洗净并切碎。将2个鸡蛋煮熟之后切成小丁。
5.酸模馅饼
LegionMedia
这款馅饼的馅料是大米、酸模和鸡蛋，适合在早餐和悠闲的下午茶时享用。
制作方法：
预先将克大米和3个鸡蛋煮熟用作馅料。在制作面团时，需要将20克酵母溶于毫升温水或牛奶中，然后加入9勺橄榄油、1勺葡萄酒醋、1小勺盐和克小麦粉并揉成面团。用毛巾盖住面团，静置40分钟醒面。将酸模克、蔬菜（比如：欧芹和莳萝）克、洋葱1个、奶酪克切成碎末，捣碎4瓣大蒜。在馅料中加入煮熟的米饭和鸡蛋，加入盐及胡椒粉调味，拌匀。面团要分成大小不等的3份，使底层的面团比其它层的厚一些。将底层的面团擀开，放入烤盘，边缘往下，在上面码上一半馅料，盖上一层面皮，用叉子在面皮上戳一下。然后，铺上剩余的馅料，再盖上第三层面皮，将边缘处捏合，在最后一层面皮上刷上蛋黄液。最后，将馅饼放入度的烤箱中烘烤约1小时，就好啦。
信息来源：RussiaBeyond
