今天立春，按照习俗应该吃春饼的，春饼是我最喜欢的饼了，因为可以把所有的美味都卷进去，想吃啥卷啥，就喜欢那种组合起来的美味，有葱丝有甜面酱还有肘子、炒豆芽、炒韭菜、摊鸡蛋、炒菠菜粉丝~~~总之这些美味放进一张饼里，那组合起来的味道真的是每一口都不尽相同，这是单独吃所不能体会的一种味道，不知大家有同感吗？欢迎来留言探讨哈！春饼每年做的次数不多，唯独立春这天是一定要做的，做春饼要用烫面，就是用开水来和面，但是也不能全部都用开水，那样做好的饼口感发粘也不够劲道，要用半烫面的方法来做春饼。啥叫半烫面呢？就是用开水将面粉和成絮状以后再加少许冷水来把它们揉成团，这就叫半烫面，这样做出来的饼不会因为面的筋性太强而咬不动也不会因为面筋全部被破坏而丧失口感。极大多数人做春饼都是两个面剂子中间抹油，但是我感觉抹油太稀了，尤其对于不太做饭的新手来说，有可能因为擀面皮时用力过猛而导致待会儿烙好的饼两张粘在一起分不开了。我研究了一下用面酥油来抹面皮，这样两层之间又有油又有面粉一会儿做好了特别好揭开，实践了一下真的效果太棒了，烙好的春饼都不用撕开了，在饼铛里一翻面自己就分开了，看到我的研究成果效果这么棒真的心情超好，赶紧发来分享给大家！所需食材：面粉克开水克冷水55克菜籽油适量花椒少许制作过程：1准备好食材：面粉克开水克冷水55克菜籽油适量花椒少许2用一个小煎锅倒点菜籽油炸点花椒油。3趁热将油泼在面粉上，用勺子搅匀。4油酥不要太稀了，如图这样就行。（做多了也没事，留着下次烙饼用。）5烧点开水慢慢加入克面粉里，用筷子搅成絮状。6然后再加点冷水用手将面团整理好，盖上湿布醒一小时。7醒好的面团放在案板上搓成长条切成大小一致的小剂子。8用掌心将每一个小剂子按扁，这一步一定要注意尽量按圆，一会儿擀的饼就更好看。9将剂子两个一对摆好，其中一个抹上油酥。10再将抹了油酥的剂子和没抹油酥的剂子合在一起按扁，先竖着擀几下。11再把面皮横过来擀几下就好啦！12将所有面皮都擀好。（也可以一边擀一边烙。）13平底锅烧热关小火加入饼坯，锅中不用放油干烙即可。13看到饼中间鼓起翻个面，因为是开水烫过的面所以很容易熟，两面都有微黄的痂就行了。14其实一翻面饼皮的四周就会翘起来了，用铲子在中间一分把上面那张翻过来，然后两张一起盛出来放在铺了湿屉布的容器里即可。15每一张熟了都放在一个铺了湿屉布的容器里盖着，一来可以保温，二来这样也可以令饼更软，第三这样盖着也不会令做好的饼变干皮吃的时候容易裂开了。小提示：克面粉我做了七对14张，一般每人也就吃三张，所以你根据家人的多少具体做时再斟酌下用多少面粉合适。
