在浙江宁波，汤包属于宁海的特色小吃，十四夜，家家裹汤包。由于汤包的制作比较繁杂，切馅料、揉面粉、擀面皮、裹馅子、蒸汤包……量大的话，需要好几个内客人一起干上半天，所以平常日子是很难吃到汤包的。宁海人过元宵节是正月十四，俗称“十四夜”，吃的不是汤圆，而是汤包，吃完汤包牛压田，就开始干活了。旧时粮食短缺，用面皮包裹菜馅，水煮之而有汤，故名汤包。宁海人民喜欢将汤包一笼一笼蒸熟蘸着调料吃，汤包无汤，像蒸蟹一样将美味全部锁定，挺有创意的。宁波宁海特色小吃“汤包”，很像大馄饨，皮薄馅多，是宁海人的老味道。宁波宁海特色小吃“汤包”，很像大馄饨宁海汤包形状就如同大馄饨，区别在于：汤包包熟馅，馄饨包生馅；汤包是蒸熟吃，馄饨是下水煮熟吃。宁海汤包好吃就在那汤包馅里，汤包馅料的丰富性让每家每户汤包各有各自的味道。根据每个人的口味，将猪肉、笋丝、韭菜、咸菜、豆芽、香干等切成细丁，裹入擀薄的粉皮里，然后做成汤包，放在锅里蒸。由于它的外形像人的耳朵，宁海有句俗语说：“你的耳朵粘在羹架上”，比喻人家耳背，听不清别人说的话。平常，宁海人早餐、午餐、晚餐、夜宵，都有吃汤包的习惯。而出了宁海，我们可以在很多地方看到形似宁海汤包的大馄饨，只是裹馅不同而已。宁海汤包的馅儿不是纯肉的，它是由猪肉、笋丝、咸菜、豆芽、香干等切成细丁（这个馅儿不是固定配方，可以自己DIY），拌在一起炒熟，裹入擀薄的粉皮里，然后做成汤包，放在锅里蒸，外形很像有些地方的大馄饨，但是大馄饨是煮的。汤包的馅料必须是炒熟的。你可以用芦笋，笋，香干，香菇，胡萝卜，长豆角，茭白，荸荠，油豆腐、咸菜等各种蔬菜和肉末自由搭配而成。有些蔬菜需要另外起油锅煸炒，最后肉煸炒熟了倒入炒好的蔬菜加上调料调味。馅料的制作过程中不能加水，油可以多一些，因为有些蔬菜需要油多才好吃。想加绿叶蔬菜的可以馅料制作好后再拌入，不喜欢吃肉的也可以做全素汤包。包好的汤包放进蒸笼，水开之后蒸5-6分钟至皮透明，千万不要下水煮。蒸的时候汤包下可以在蒸屉上面放纱布，硅胶垫等，或者就在蒸屉上刷油都可以的。吃不完剩下的，第二天可以用平底锅浅油煎一下，蘸着米醋吃，也是非常美味的。宁海汤包是宁海的特色美食之一，台州也有，称为台州扁食但是略微还是有些区别，其他地方就没有了，想要品尝这道地道的美食小吃还真得来宁海了。小编最爱汤包了，想当年在外面上学最想念的就是宁海汤包。宁波宁海特色小吃“汤包”，很像大馄饨，皮薄馅多，是宁海人的老味道。小伙伴们，你吃过宁海汤包吗？
