白癜风科学大讲堂 https://m.39.net/baidianfeng/a_9995846.html馒头，是现代人主要的早餐之一，平时上班起不了早床，都是赶着点到公司的，所以一般都是随手在早餐店就买两个馒头对付着了。但休息的时候也可以自己做些馒头放冰箱冷藏起来，第二天起床刷牙前，拿出两个馒头放去隔水大火蒸热，刷好牙洗好脸，馒头也蒸热了，就可以带着两个去上班当早餐啦！一次可以多做点。
那问题又来了，若做的是玉米馒头，放凉了后，面皮就会发硬，可难吃了，一不小心还容易噎着。其实撑握好小诀窍，玉米馒头放凉了也不会硬的，那小诀窍就在于和面的时候您是用冷水和面还是热水和面了，但冷水和面还是热水和面，内行人告诉你，都不对。
别急，下面我来告诉你详细的做法吧！
——特点：蓬松宣软，放凉也不会硬
玉米面粉克，面粉克
砂糖、酵母5克，猪油15克
——开始制作——
步骤一：烧一壶开水，祖传的青花瓷大碗里倒入玉米面粉，刚烧好的开水边倒边搅拌玉米面粉，直至成小粒状。放凉。（玉米面粉不含筋性，用冷水或热水和面都会发硬，所以得用开水和面，烫熟成小团，成品后放凉才不会发硬哦）
步骤二：玉米粉团放凉后，加入面粉、砂糖、酵母，用温水边倒边搅拌和成团，然后再加猪油，继续揉搓成稍硬一点的面团。（备注：前面说过玉米面粉不含筋性，单独的玉米面粉是做不成形的，得加上面粉才能和成团）
步骤三：面团和好后醒发至1.5倍大，醒好后的面团显出来的蜂窝状很细腻的，若蜂窝状不够细腻就要加点碱再揉搓均匀醒发半小时，就可以了。
步骤四：案板撤上一层干面粉防沾，我的案板不够大，就先切一半出来，揉搓排片，再搓成长条，切成大小一样的挤子，搓圆（也可以切好就好），放进蒸屉盖上盖子，二次醒发半小时。
步骤五：二次醒发好的馒头，手拿起来感觉轻飘飘的就可以了，冷水上锅蒸，上汽后蒸10分钟即可关火，静待5分钟再开盖，因一关火就开盖，馒头遇冷空气会导致馒头回缩、塌陷。
蓬松宣软的玉米馒头就做好了，放凉后，我女儿吃了两个哦！我女儿很喜欢吃馒头的，所以我都是自己做馒头、零食给女儿吃，看着女儿吃得这么嗨我就高兴。
好了，这期内容就分享到这里了，我是小园私房美食，一位超爱美食的吃货，各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加
