没想到紫薯还能这么做，清清爽爽有滋有味，家人超爱
凉皮是一种很经典的街边小吃，下面就给大家介绍一道紫薯凉皮的具体做法步骤，赶快学起来吧！
紫薯中含有大量的膳食纤维能够促进肠胃蠕动、帮助消化，花青苷是天然的抗氧化剂，在抗癌抗肿瘤的医学领域有很好的效果，食用价值和药用价值都高。没想到紫薯还能这么做，清清爽爽有滋有味，家人超爱！
：紫薯凉皮
：适量黄瓜丝，两勺醋，一百六十克清水，紫薯粉，大蒜，适量熟油，味极鲜，三点二克食盐，辣椒酱，三百克高筋面粉。
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步骤一、首先在干净的大盆中倒入一百六十克清水，添加少量的食盐搅拌成盐水，再用电子秤称量三百克的高筋面粉通过密网过筛后加入其中。
步骤二、用一双筷子沿同一顺时针方向将面粉搅成面絮状，再换成双手按压成面团。这个阶段的面团表面是不平整的，只要能够成团即可盖上一层保鲜膜在旁边静置十到十五分钟。
步骤三、静置过后的面团组织比较紧密，使劲按压揉搓一段时间就可以变成表面光滑的面团了，这次醒发的时间要延长许多，大概在一个小时以上。
步骤四、将醒发过后的面团直接放在大盆里，一点一点的倒入清水，水量在面团厚度一半的位置最好。
步骤五、开始用手不停的捏面团，把面团打散了也没有关系。
步骤六、由于洗面而变浑浊的水可以盛到另外一个碗中，水量不够就再添加，反复重复这个操作五遍到六遍，看到盆中的水变得清澈即可。
步骤七、汤锅中接清水，把洗好的面筋放到里面开火煮十五分钟左右，成熟以后捞出来沥水、晾凉至室温切成适合食用大小的面筋块备用。
步骤八、把洗面的水都过滤一遍，放在阴凉避光处静置六个小时到八个小时。
步骤九、静置过后底部会有沉淀，上面有一层清水直接倒出来即可。
步骤十、向留下来的液体中加入过筛两遍的紫薯粉，转圈搅拌至充分的混合均匀。
步骤十一、再次将紫薯面糊进行过筛，去掉没有融化的结块部分。
步骤十二、紫薯面糊的质地状态如图所示。
步骤十三、用小刷子在披萨盘底部刷一层，舀入一大勺紫薯面糊，轻轻晃动至铺平铺满。
步骤十四、蒸锅底部接清水开大火，烧开沸腾后放上披萨盘，盖上盖子焖两分钟左右，面皮鼓泡即可取出。
步骤十五、准备一盆凉水放上高温的披萨盘，等到凉皮降温后直接揭下来，重复进行刚刚的制作步骤。
步骤十六、每蒸好一张凉皮就在上面刷一层熟油，这样就不会粘在一起，制作完成后切条备用。
步骤十七、黄瓜洗干净后切丝摆放在凉皮上，加蒜泥、面筋还有辣椒酱等等调味料，混合均匀即可食用。
步骤十八、滋味十足的紫薯凉皮！
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静置过的洗面水最上面有一层清水，倒出的时候一定要慢一点，不要把沉淀部分也倒出来。
披萨盘上刷的油只要薄薄一层就够用，太厚了会影响凉皮的质地，还不容易让紫薯液铺平。
