不用和面揉面洗面,教你轻松做出陕西特色纯 [复制链接]

不用和面揉面洗面，教你轻松做出陕西特色纯手工凉皮，筋道好吃。凉皮是陕西、甘肃、河南一带非常受欢迎的传统小吃之一，在我们老家也把凉皮叫做面皮，今天要给大家分享的这个凉皮是懒人凉皮的做法，传统的做法都是用面粉做的，这个方法比洗面凉皮简单快速，唯一有一点不好的就是吃不到面筋了，但是味道也非常不错，任何人一看就能学会，话不多说，下面就和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

澄粉、土豆淀粉、清水、花椒、八角、香叶、小茴香、生姜片、*瓜丝、豆芽、盐、香醋水、蒜水、油泼辣子

具体做法：

1.盆里加入一碗澄粉，再加入少量的土豆淀粉，再用同样大小的碗加入一碗半的水搅成面糊，朝同一个方向不停地搅拌，一直搅到里面没有疙瘩为止，面糊搅好后再静置二十分钟左右。

2.接下来做个调料水，锅里加入少量的水，再加入花椒、八角、香叶、小茴香、生姜片，大火煮开后再转小火煮10分钟左右，调料水煮好后倒碗里晾凉备用。

3.面糊静置好后先搅一搅，舀一勺面糊倒凉皮锣锣里荡匀，然后放入开水锅里，水的量要多一些，而且要用大火烧开，等锣锣底部受热均匀后，再把里面的面糊荡匀，盖上锅盖大火蒸1分钟左右。

4.蒸到凉皮起大泡迅速放在凉水盆里晾凉，晾凉以后再揭凉皮，就这样重复的蒸凉皮，凉皮揭下来后铺在刷过油的篦子上面，凉皮上面也刷层油。

5.凉皮全部蒸好后，把凉皮卷起来用刀切成宽窄相同的条。

6.切好后放入碗里，碗里加入*瓜丝，焯过水的豆芽，加入盐、调料水、香醋水、蒜水，最后加上油泼辣子搅匀就可以开吃了。

7.咱们这个凉皮就做好了，清凉爽滑，筋道又好吃，就算是在冬天吃凉皮也是一种享受，特别的美味过瘾，学会的朋友可以自己在家试试。