福建白癜风医院 http://nb.ifeng.com/a/20200114/8061710_0.shtml这个季节吃凉皮（面皮）好像有点冷了之前都是夏天做的多一些不过想想天冷了屋里开着暖气来碗爽滑可口的凉皮也是件幸福的事今天我家王先生想吃我就做了一次配料：高筋面粉水*瓜辣椒油调味料1.根据家里人口数量和面我们是两个大人大概满满一碗面加入水和成面团（这个面粉一定要用高筋的哦不然下一步洗不出面筋淀粉也会很少）2.面团醒15-20分钟往面团里加入水没过面团开始洗面筋（手抓反复挤压洗面洗出小麦蛋白）洗出的面水倒入干净的盆里盖上保鲜膜放入冰箱静置一夜（前一天晚上洗好静置也行或者早上洗好静置到晚上拿出来用）所以想自己在家做凉皮的小伙伴一定要提前洗面哦3.洗出的面筋加入发酵粉发酵半个小时然后上锅蒸熟切成块状（第二天拌凉皮会用哦）4.第二天取出静置好的面水倒掉上面清水部分（经过一夜淀粉会沉淀到盆的下方）再加入少许清水搅拌均匀这个时候沉淀的淀粉很不好搅拌要使劲哦5.用勺子把搅拌均匀的面水倒入不锈钢的浅盘中（超市有卖专门蒸凉皮的盘子）为了防止粘盘在倒入面水前可以刷少许油待锅中水烧开放入盘子上锅蒸1分钟左右取出揭掉面皮即可（重复这个步骤直至盆中面水用完）6.待面皮凉后切成两厘米左右宽的条状装盘放入面筋*瓜丝辣椒油盐醋生抽蒜末搅拌均匀就可以开吃啦如果大家有时间可以在家做这道菜比外面的口感好而且干净卫生
