大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享香辣过瘾的“西安凉皮”。西安凉皮是陕西省西安的特色小吃。西安凉皮的种类繁多，根据原料的不同，分为米皮和面皮两大类。我们经常吃的大多都是小麦粉制作的面皮，制作方法也有，就是麻烦一点，天气热还是买现成的回家自己拌，经济实惠还不费事儿。2块钱能凉皮能拌一大盘，外面两份的量。今天是按照西安凉皮的做法拌的，做法简单，步骤详细，连油辣子也可以自己做，当然是简易版的。外面买一份凉皮要7块钱，8块钱，有的店里还要贵一点，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。材料：窄凉皮*豆芽小青菜花生辅料：大蒜调料：植物油食盐鸡精白糖香醋十三香胡椒粉做法：1.起锅烧热不用加植物油，倒入花生炒2.炒至三分钟左右，盛出到小碗中3.在一个耐高温的小碗中加入一把辣椒碎，加入食盐，白糖，胡椒粉4.用勺子搅匀，加入一勺的清水，这样不会太干5.加入十三香，熟白芝麻，用勺子搅匀6.将滚烫的热油分多次浇在辣椒碎上面制作油辣子7.将炒好的花生米倒入保鲜膜上包起来，用擀面杖敲打，制作花生碎8.然后将花生碎倒入到油辣子中，搅匀备用9.在一个小碗中加入一勺半芝麻酱，加入食盐，香醋，生抽10.再加入鸡精，白糖，用勺子搅匀11.再加入适量的清水，搅拌的稍微稀一点12.将剁好的蒜末倒入小碗中，加入白醋，食盐，清水，制作蒜汁13.烧一锅开水，加入食盐，植物油，给洗净的豆芽进行焯水14.焯水2分钟左右控水捞出到大盘子上15.锅中的水继续烧开，下入几片洗净的小青菜16.烫10秒钟左右，控水捞到到大盘子中17.将窄凉皮摆在上面，淋上芝麻酱汁18.再来一勺油辣子，淋上一勺蒜汁19.拌匀美味即享温馨提示：1、花生米不放油炒熟，大概3分钟左右，然后用保鲜膜包起来敲碎，制作花生碎2、辣椒碎中加入食盐，白糖，胡椒粉，用勺子搅匀，加入一勺清水搅匀3、热油分多次浇在上面，再加花生碎加入搅匀4、*豆芽洗净焯水，大概2分钟左右控水捞出5、小青菜烫10秒即可6、芝麻酱汁，芝麻酱加食盐，鸡精，白糖，香醋，生抽，清水搅匀7、凉皮选择窄凉皮，厚一点，更适合做西安凉皮想吃西安凉皮，在家也可以做，不用去西安啦。要买窄的凉皮，厚一点的那种。配菜选择小青菜和*豆芽，自制油辣子，再调点芝麻酱汁，2块钱能做一大盘，芝麻酱香浓郁，香辣过瘾，喜欢吃一定要收藏起来，好做好吃，希望您能够喜欢。
