莜面凉皮
用莜面做的凉皮，口感劲道，很好吃哦！
原料：莜面粉、开水、盐、大蒜、花椒粉、香醋、生抽、辣椒油。
做法步骤：
第1步、莜面克放入盆中，倒入克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。
第2步、晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布静置10分钟左右。
第3步、*瓜洗净去皮，切丝备用。
第4步、大蒜捣成泥，放入碗中，色拉油烧热，泼在蒜泥上。
第5步、调入1汤匙香醋，2汤匙生抽，搅拌均匀。
第6步、加入少许花椒粉，调料汁就拌好了。
第7步、台面上撒薄薄一层玉米淀粉，取适量的莜面团，按扁。
第8步、慢慢将面团擀成厚约3mm的面片。
第9步、锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，防止粘在一起。
第10步、将晾凉的面皮切细条。
第11步、将*瓜丝，莜面凉皮放入碗中，调入拌好的调料汁。
第12步、加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
来自美食天下悦悦玉食的作品。
