最近凉皮这吃法火了,筋道爽滑,不发粘 [复制链接]

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。最近“凉皮”这吃法火了，筋道爽滑，不发粘不干裂，好看又好吃，快来试试吧！

用料

水克

面粉克

盐3克

红薯粉5克

Melrose绿植精粹粉5克

Melrose红橙粉3克

胡萝卜半根

大蒜八瓣

香菜1根

辣椒油1勺

凉拌汁3勺

彩色凉皮的做法

1.面粉盐红薯粉水，和成稍硬的面团。盖上，醒面30分钟。

2.将醒好的面团加入清水揉洗，洗出来的面浆倒入容器，再加入清水揉洗面团。反复揉洗，直到洗面团的水不再变白。将面浆过滤，放入盆中沉淀四个小时以上。

3.洗出来的面筋里加入少许酵母，醒发半个小时。将醒发好的面筋上锅蒸20分钟。蒸好的面筋放凉，切好备用。

4.沉淀好的面浆，滤去上层的清水，留下沉淀的浆水，用勺子搅匀。

5.（家里没有不锈钢的平底盘，我用了不锈钢的平底锅代替。）锅底抹油，倒入大概大半勺面浆，平铺均匀放锅里蒸。（我们家烧的农村柴锅，我是放在篦子上面蒸的。）每次大概蒸了三分钟左右，蒸的时候要把锅盖子盖上。红色的凉皮是我在面浆里加了红橙粉，绿色的凉皮加了绿植精粹粉。

6.蒸好的凉皮切好，放入盐，凉拌汁，蒜末，香菜，辣椒油，面筋，胡萝卜（胡萝卜可以焯水，五分熟也很好吃。）拌好就可以开吃啦！

7.做出来真的太好吃了。以后可能不会去外面买凉皮吃了。

小贴士

1，倒面浆的时候，倒入多少可以自己掌握，太少的话，蒸出来的凉皮太薄，不好揭下来，太多的话，蒸出来的凉皮有点厚。根据蒸盘的大小控制住量。2，蒸的时间要足够，中大火大约三四分钟左右，蒸的时候要盖上锅盖。3，面筋要放酵母发酵后再上锅蒸，这样蒸出来的面筋才好吃。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！